Ελληνικά
English
Deutsch
Français
Türkçe
한국어
Suomi
Olivolja, även känt som det flytande guldet, är utan tvekan ett av de viktigaste livsmedlen i matpyramiden för medelhavet.
Olivolja, den olja som utvinns genom att pressa frukten från olivträdet, är den olja som huvudsakligen används inom det grekiska köket, både i matlagning och på sallader.
Grekland är en av världens största producenter av olivolja och många regioner i landet, som Kreta eller Peloponnesos producerar stora mängder extra jungfruolivolja som är den högsta kvalitetskategorin.
| Näringsvärde för olivolja | per portion: 1 matsked (14 g)1 | RDI per portion2 | |
| Kcal | 124,8 | 6,2 % | |
| Fett | 14,0 | 17,9 % | |
| Mättat fett (g) | 1,9 | 9,5 % | |
| Enkelomättat fett (g) | 10,2 | – | |
| Fleromättat fett (g) | 1,5 | – | |
| Kolhydrater (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Fiber (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Socker (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Protein (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| Salt (g) | 0,0 | 0,0 % | |
| 1 Värden baseras på amerikanska jordbruksverkets (USDA) näringsämnesdatabas.[1] 2 Procentandelen rekommenderat dagligt intag (% RDI) visar hur mycket av det rekommenderade dagliga intaget av varje näringsämne som finns i en portion. Beräkningarna baseras på dagliga värden från amerikanska Food and Drug Administration (FDA), baserat på ett dagligt kaloriintag om 2 000 Kcal för en genomsnittlig hälsosam vuxen. Beroende på individuella energibehov kan % RDI vara högre eller lägre. | |||
Olivolja är ett livsmedel med högt näringsvärde som ger flera hälsofördelar tack vare sin unika sammansättning.
Olivolja består i princip av fettsyror, huvudsakligen enkelomättade fetter och företrädesvis oljesyra. Den innehåller även mindre mängder fleromättade fetter som omega-6-linolensyra och omega-3-linolensyra. De här fleromättade fettsyrorna betraktas som essentiella fettsyror eftersom de inte kan syntetiseras i kroppen och därför bör ingå som en del i kosthållningen.
Den innehåller även betydande mängder fettlösliga vitaminer som E- och K-vitamin, samt mindre mängder D-vitamin.
Utöver sitt höga innehåll av bra fetter och vitaminer innehåller olivolja även starka antioxidanter som polyfenoler, samt bioaktiva substanser med antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper som oleokantal och oleacin.
Den här kombinationen av näringsämnen och bioaktiva substanser gör olivolja till ett livsmedel med betydande hälsofördelar, vilket har bekräftats av flera studier.
Konsumtion av olivolja, särskilt extra jungfruolivolja, främjar hjärthälsan och har associerats med minskad risk för hjärt- kärlsjukdomar.[2],[3] Den fördelaktiga effekten av olivolja agerar via en rad olika mekanismer, som bättre kontroll av blodtryck och lipidprofil.
Konsumtion av olivolja har även kopplats till en minskad risk för att utveckla typ 2-diabetes. Enligt en metaanalys av fyra observationsstudier med 18 900 deltagare är varje intag av 10 gram (ungefär 2 teskedar) olivolja per dag kopplat till en 9 % lägre risk att utveckla typ 2-diabetes hos vuxna.[4]
Slutligen verkar olivolja uppvisa potentiell cancerförebyggande verkan enligt de senaste epidemiologiska data. Konsumtion av olivolja verkar korrelera med en minskad risk för att utveckla bröstcancer och mag- tarmcancer, även om fler studier behövs för att bekräfta detta.
Sammanfattningsvis är olivolja det bästa valet av olja för vår kost eftersom den ger oss en rad olika näringsämnen och bioaktiva ingredienser som agerar som en sköld för vår hälsa.
BIBLIOGRAFI
[1]USDA. Food search. Olive oil. Tillgänglig på: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103956/nutrients. (öppnat oktober 2024).
[2] Guasch-Ferré M, Hu FB, Martínez-González MA. Olive oil intake and risk of cardiovascular disease and mortality in the PREDIMED Study. BMC Med. 2014, 12:78. doi:10.1186/1741-7015-12-78.
[3] Psaltopoulou Τ, Naska Α, Orfanos P, Trichopoulos D, Mountokalakis T, Trichopoulou A. Olive oil, the Mediterranean diet, and arterial blood pressure: the Greek European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study. Am J Clin Nutr. 2004, 80(4):1012-8. doi: 10.1093/ajcn/80.4.1012.
[4] Schwingshackl L, Lampousi AM, Portillo MP, Romaguera D, Hoffmann G, Boeing H. Olive oil in the prevention and management of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of cohort studies and intervention trials. Nutr Diabetes. 2017, 10;7(4):e262. doi: 10.1038/nutd.2017.12.
