Näringsvärde för ägg

Ägg utgör en viktig del i den grekiska medelhavsdieten. Ägg kallas ofta för en superfood, eftersom de innehåller näringsämnen som är viktiga för hälsan.

Ägg ingår i många traditionella grekiska recept som kayianas, traditionella filodegspajer och avgolemonosoppor.

Ägg från frigående höns finns även tillgängliga på den grekiska marknaden och anses överlägsna tack vare uppfödningsförhållandena för hönsen.

Ägg är en utmärkt källa till protein och innehåller många näringsämnen.

Näringsvärde för ägg	per portion: 1 medelstort ägg (44 g)1	RDI per portion2
Kcal	68,2		3,4 %
Fett (g)	4,7		6,0 %
Mättat fett (g)	1,4		7,2 %
Kolhydrater (g)	0,5		0,2 %
Fiber (g)	0,0		0,0 %
Socker (g)	0,5		0,5 %
Protein (g)	5,5		11,1 %
Kolesterol (mg)	164,1		54,7 %
Salt (g)	0,1		0,0 %
1 Värden baseras på amerikanska jordbruksverkets (USDA) näringsämnesdatabas. 2 Procentandelen rekommenderat dagligt intag (% RDI) visar hur mycket av det rekommenderade dagliga intaget av varje näringsämne som finns i en portion. Beräkningarna baseras på dagliga värden från amerikanska Food and Drug Administration (FDA), baserat på ett dagligt kaloriintag om 2 000 Kcal för en genomsnittlig hälsosam vuxen. Beroende på individuella energibehov kan % RDI vara högre eller lägre.

Ägg innehåller proteiner av hög kvalitet med alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan syntetisera och som vi behöver få i oss via kosten.

Ägg är även en god källa till fettlösliga vitaminer som vitamin A, och B-vitaminer som riboflavin och B12.

Samtidigt innehåller ägg betydande mängder kolin och antioxidanter som lutein och zeaxantin.

Även om ägg är livsmedel med högt näringsinnehåll har de under flera år varit under attack för sitt höga kolesterolinnehåll. Ett stort kokt ägg (med gula) utgör mer än 50 % av det rekommenderade dagliga intaget.

Mer nyliga studier har dock visat på att konsumtion av ägg inte kan kopplas till ökad kardiovaskulär risk när det är en del av en hälsosam och balanserad diet.[1]

Ägg är, bland annat, en utmärkt källa till kolin, ett näringsämne som är nödvändigt för god hjärnfunktion. Ett tillräckligt intag av kolin under graviditeten kan bidra till korrekt utveckling av fostrets nervsystem.[2]

Ägg är även fulla med antioxidanter som lutein och zeaxantin vilka hjälper till att minska risken för åldersrelaterad makulär degenerering, en ögonåkomma som är en av de vanligaste orsakerna för minskad syn för äldre personer.

Experter rekommenderar att friska vuxna inte konsumerar mer än 7 äggulor per vecka. Matpyramiden för medelhavsdieten rekommenderar även den en måttlig konsumtion på högst 2–4 hela ägg i veckan.

Sammanfattningsvis är ägg väldigt näringsrika och kan hjälpa oss att uppnå vårt dagliga behov av viktiga näringsämnen.

BIBLIOGRAFI

---

[1] Krittanawong C, Narasimhan B, Wang Z, Virk H, Farrell A, Zhang H, Tang W. Association between egg consumption and risk of cardiovascular outcomes: A systematic review and meta-analysis. Am J Med. 2021 134(1):76-83.e2. doi: 10.1016/j.amjmed.2020.05.046.

[2] Korsmo H, Jiang X, Caudill M. Choline: Exploring the growing science on its benefits for moms and babies. Nutrients. 2019 11(8):1823. doi: 10.3390/nu11081823.