VIN – DESTILLERADE SPRITDRYCKER

Vinodlingen i Grekland har anor från 2000-talet f.Kr., och det finns arkeologiska bevis för vinframställning redan under den mykenska kulturen. De mest betydelsefulla uppgifterna om vin kommer dock från den klassiska perioden, när vinet hade blivit en självklar del av det kulturella och sociala livet.

Vin spelade även en viktig roll i det religiösa livet. Dionysos, vinets och vingårdarnas, glädjens och teaterns gud och beskyddare, dyrkades av de gamla grekerna, och Dionysia var en stor festival med danser, teaterföreställningar och festligheter där vinet spelade en central roll. Produktionen, konsumtionen och kopplingen till religiösa ritualer, fester och symposier gjorde vinet till en självklar del av kosten, men även till en viktig del av det sociala samspelet och gästfriheten.

Tusentals år senare dyrkar grekerna kanske inte längre Dionysos, men vinet har fortfarande en central plats på deras bord, och grekiska viner har hittat ut på den internationella marknaden. Grekiskt vin får nu internationellt erkännande för sin kvalitet, och grekiska producenter har väckt liv i bortglömda druvsorter eller skapat nya, och använder vinframställningstekniker som kombinerar traditionella och moderna metoder. Idag är Grekland en av de ledande vinproducenterna i EU, och vin är en viktig del av turistnäringen.

Många inhemska druvsorter, kända för sin mångfald och tålighet för olika klimatförhållanden, odlas över hela landet och drar nytta av unika mikroklimat och jordmåner. Vissa sorter är mycket gamla och djupt rotade i Greklands historia, medan andra har tagits fram på senare tid.

På Kreta finns ett brett utbud av lokala sorter som återspeglar öns rika kulturarv och unika terroir. Kretas viner, från kotsifali och vidiano till liatiko och thrapsathiri, är exceptionella med en mängd olika smaker och aromer som förkroppsligar öns genuina karaktär.

Lite längre norrut ligger Santorini, som med sin vulkaniska jord producerar de viner som ursprungligen satte grekisk vinodling på världskartan. Här hittar vi sött vinsantovin, assyrtiko och ekologisk athiri.

Vinerna från Nemea sticker ut i Peloponnesos, en region som producerar ett flertal anmärkningsvärda sorter, som moschofilero, kydonitsa, roditis och det berömda mavrodafni.

I norra Grekland är Naoussa känt för vinet xinomavro, med hög syra och intensiva tanniner, Kilkis för goumenisa och negoska, två viner som på senare år fått allt fler beundrare, och Tyrnavos för sin fulländade roséversion av sorten limniona.

Det här är bara några av de viner som produceras i Grekland, men landet är dessutom känt för sina destillerade spritdrycker, där ouzo, som bara produceras i Grekland, är den mest kända. Ouzo tillverkas på ön Lesbos och anisdoften är alltid lika förtrollande.

Vi måste också nämna mastixlikören från Chios, som enligt tradition endast produceras på den nordegeiska ön Chios. I många delar av Grekland står naturligtvis tsipouro alltid på bordet, starkt förknippad med grekisk gästfrihet och underhållning, och tsipouro från Tyrnavos är den mest kända. Tsikoudia från Kreta, som är en viktig del av öns gästfrihet, anses även vara en anmärkningsvärd spritdryck. Det serveras ofta till gäster som en vänskaplig och välkomnande gest, men är även mycket populär vid olika festligheter och familjesammankomster. I själva verket är tillverkningen och destilleringen av tsikoudia i många områden på Kreta en traditionell familjeaktivitet som gått i arv från generation till generation.