Nötter, fetter och oljor i medelhavsdieten

Nötter, frön och olivolja är viktiga komponenter i den grekiska medelhavsdieten med en lång tradition och ett högt näringsvärde. De ger en rad olika hälsofördelar och utgör en del av många kulinariska skapelser i Grekland.

I den grekiska medelhavsdieten är nötter och frön som mandlar, valnötter, pistaschnötter, solrosfrön och pumpafrön populära val. Nötter och frön befinner sig i basen av medelhavets matpyramid och vi rekommenderar att de konsumeras dagligen.

De är utmärkta källor till omättade fettsyror (hälsosamma fetter), spårämnen, vitaminer, kostfiber och fytokemikalier. Lokala sorter som pistaschnötter från Egina med skyddad ursprungsbeteckning (SUB), kännetecknas av sitt höga innehåll av fiber, vitamin E och B6 samt mineraler som magnesium och kalium.

Regelbundet intag av nötter och frön hjälper till att sänka dåligt LDL-kolesterol och främjar hjärthälsan.[1]

Olivolja är det huvudsakliga fett som används i medelhavsdieten, särskilt i det grekiska köket, och daglig konsumtion av olivolja rekommenderas. Andra vegetabiliska oljor, som solrosolja, används mer sällan, och användning av andra fettkällor, som smör och margarin, är begränsad.

Det kallas ofta för det flytande guldet på grund av sitt höga näringsvärde och sina hälsofördelar. Olivolja, särskilt extra jungfruolja – som SUB-märkta extra jungfruolivoljor från Kalamata och Kreta – är berömda för sin rikedom på enkelomättade fettsyror som oljesyra och polyfenoler.

De här ämnena ger starkt antioxidativt skydd och hjälper till att minska inflammation och skydda cellerna från oxidativ stress. Olivolja innehåller även betydande mängder vitaminer som vitamin E och vitamin K, som främjar huden och spelar en viktig roll inom blodkoagulering.

Dessutom är oliver som Kalamataoliver och gröna Halkidikioliver (båda SUB-märkta) fullaav enkelomättade fettsyror och antioxidanter. De används ofta i sallader och andra rätter (som ladera – rätter som tillagas i olivolja – och baljväxter) för att ge god smak och viktiga näringsfördelar. Oliver främjar den kardiovaskulära hälsan och ökar det allmänna välbefinnandet, vilket gör dem till en viktig del av den grekiska dieten.

Sammanfattningsvis är konsumtion av nötter, frön, oliver och olivolja grundläggande i den grekiska medelhavsdieten och hjälper till att förbättra hälsan och välbefinnandet. Om du gör de här livsmedlen till en del av ditt dagliga liv får du inte bara en mer smakrik kost, utan framför allt en hälsosammare kost.

BIBLIOGRAFI

[1] Miller V, Micha R, Choi E, Karageorgou D, Webb P, Mozaffarian D. Evaluation of the quality of evidence of the association of foods and nutrients with cardiovascular disease and diabetes. A systematic review. JAMA Netw Open. 2022 5(2):e2146705