Näringsvärde för yoghurt

Yoghurt är, precis som mjölk och ost, en mejeriprodukt och är ett viktigt livsmedel i den grekiska medelhavsdieten.

Yoghurt är ett fermenterat livsmedel. Den skapas genom bakteriell fermentering av mjölk, vilket omvandlar laktos (den huvudsakliga typen av enkla kolhydrater i mjölk) till mjölksyra, vilket är det som ger yoghurt sin karakteristiska syrliga smak.

Traditionell grekisk yoghurt har blivit väldigt populär över hela värden tack vare sitt höga näringsvärde och sina betydande hälsofördelar. Traditionell grekisk yoghurt utmärker sig jämfört med andra typer av yoghurt eftersom den produceras på ett naturligt sätt och är fri från tillsatser och konserveringsmedel samtidigt som den är full av goda bakterier, kända som probiotika.

Näringsvärde för yoghurt	per portion: 2,5 dl (200 g)1	RDI per portion2
Kcal	122,0	6,1 %
Fett (g)	6,5	8,3 %
Mättat fett (g)	4,2	21,0 %
Kolhydrater (g)	9,3	3,4 %
Fiber (g)	0,0	0,0 %
Socker (g)	9,3	10,4 %
Protein (g)	6,9	13,9 %
Kolesterol (mg)	26,0	8,7 %
Salt (g)	0,2	3,8 %
1 Värden baseras på amerikanska jordbruksverkets (USDA) näringsämnesdatabas.[1] 2 Procentandelen rekommenderat dagligt intag (% RDI) visar hur mycket av det rekommenderade dagliga intaget av varje näringsämne som finns i en portion. Beräkningarna baseras på dagliga värden från amerikanska Food and Drug Administration (FDA), baserat på ett dagligt kaloriintag om 2 000 Kcal för en genomsnittlig hälsosam vuxen. Beroende på individuella energibehov kan % RDI vara högre eller lägre.

Yoghurt är ett näringsrikt livsmedel fullt av protein, vitaminer och mikronäringsämnen.

Yoghurt är en utmärkt källa till protein av hög kvalitet som innehåller alla essentiella aminosyror. Med andra ord innehåller den de aminosyror som vår kropp inte kan syntetisera och som vi måste få i oss i vår kost.

Yoghurt innehåller även fetter, huvudsakligen mättade, och små mängder kolhydrater, huvudsakligen i form av enkla sockerarter som laktos.

Dessutom är yoghurt känt för att vara en utmärkt källa till mineraler, inklusive kalcium och fosfor, samt vitaminer som riboflavin och vitamin B12.

Som nämnts ovan innehåller traditionell grekisk yoghurt probiotika, vilket är levande mikroorganismer som hjälper till att bibehålla en hälsosam tarmflora.

Dess näringsprofil gör det till ett av de hälsosammaste valen, med betydande hälsofördelar.

Data från epidemiologiska studier har särskilt pekat på den inverkan yoghurt har på kardiovaskulära riskfaktorer som hypertoni. Analys av data från tre stora prospektiva studier rapporterade att individer med en högre yoghurtkonsumtion (≥5 portioner/vecka) hade en 16 % lägre risk att utveckla hypertoni jämfört med de med lägre konsumtion (<1 portion/månad).[2]

Konsumtion av yoghurt skyddar även mot att utveckla diabetes. En metaanalys av nio prospektiva studier visade på att varje ökning av yoghurtintag med en portion per dag är associerat med en 18 % minskning av risken att utveckla diabetes.[3]

Yoghurt kan även bidra till bättre vikthantering och god mag- tarmhälsa. Probiotikan i traditionell grekisk yoghurt kan lindra mag- tarmsymtom, som magsmärta, uppblåsthet och diarré.

Sammanfattningsvis är traditionell grekisk yoghurt en av stöttepelarna inom den grekiska medelhavsdieten och kombinerar ett högt näringsvärde med flera hälsofördelar.

BIBLIOGRAFI

---

[1] USDA. Food search. Yogurt, Greek, plain, whole milk. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171304/nutrients. (öppnat oktober 2024).

[2] Buendia J, LI Y, Hu F, Cabral H, Bradlee L, Quatromoni P, Martha R, Singer M. Long-term yogurt consumption and risk of incident hypertension in adults. J Hypertens. 2018 36(8): 1671–1679. doi: 10.1097/HJH.0000000000001737.

[3] Chen M, Sun Q, Giovannucci E, Mozaffarian D, Manson J, Willett W, Frank B. Dairy consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. BMC Med. 2014 12: 215. doi: 10.1186/s12916-014-0215-1.