Kött, fågel och ägg i medelhavsdieten

Den traditionella grekiska medelhavsdieten är en av de mest hälsosamma och balanserade dieterna i världen. Kött spelar en begränsad roll i den här dieten, medan fågel och ägg konsumeras oftare, men alltid med måtta. Dessa typer av livsmedel kan utgöra en del av en hälsosam och balanserad diet som medelhavsdieten.

Rött kött, fågel och ägg är utmärkta källor till protein av biologiskt hög kvalitet som är viktigt för utveckling och underhåll av muskelvävnaden. De här proteinerna innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan syntetisera och som vi måste få via vår kost.

Rött kött (nötkött, fläsk, osv.) utmärker sig för sitt höga innehåll av näringsämnen som vitamin B12, selen, zink, kreatin och järn. Hemjärn absorberas enkelt av kroppen och hjälper till att förhindra anemi på grund av järnbrist.

Men ökad konsumtion av rött kött, särskilt processat kött (charkvaror, osv.) har kopplats till en förhöjd risk för kroniska sjukdomar, exempelvis hjärtsjukdom och vissa typer av cancer.[1][2] Därför konsumeras rött kött inte så ofta och i mindre mängder i medelhavsdieten, och processat kött undviks.

Fågel (även kallat vitt kött, som kyckling och kalkon) är ett hälsosammare val än rött kött eftersom det innehåller mindre mängder mättat fett. Det innehåller även mycket B-vitaminer som är viktiga för nervsystemets funktion och energiproduktionen.

Även om färskt (oprocessat) vitt kött verkar ha en relativt neutral inverkan på hälsan bör det ätas med måtta eftersom vårt fokus är att konsumera livsmedel med tydliga hälsofördelar.

Ägg är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler – som vitamin A, D (en av de få naturliga källorna), E och B12 – samt kolin som är bra för hjärnans funktion. De innehåller även antioxidanter som lutein och zeaxantin, vilka främjar ögonhälsan. Dessutom bidrar vitamin B12 och D som finns i ägg till benhälsan och korrekt funktion för nervsystemet.

Även om ägg tidigare har framställts i dålig dager på grund av deras höga kolesterolinnehåll så visar de senaste vetenskapliga data att de kan vara en del av en hälsosam diet.

Sammanfattningsvis begränsar den traditionella grekiska medelhavsdieten konsumtion av rött kött, och särskilt processat rött kött. Å andra sidan kan fågel och ägg konsumeras med måtta eftersom vi lägger mer emfas på att konsumera minimalt processade växtprodukter som frukt och grönsaker, baljväxter, fullkorn och olivolja.

BIBLIOGRAFI

---

[1] Miller V, Micha R, Choi E, Karageorgou D, Webb P, Mozaffarian D. Evaluation of the quality of evidence of the association of foods and nutrients with cardiovascular disease and diabetes. A systematic review. JAMA Netw Open. 2022 5(2):e2146705.

[2] World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Diet, nutrition, physical activity and cancer: A global perspective. Continuous Update Project Expert Report 2018. Hämtad från https://www.wcrf.org/dietandcancer/report.