Näringsvärde för vitlök

Vitlök är en liten flerårig växt som spelar en viktig roll i den grekiska medelhavsdieten som en ingrediens i många traditionella grekiska rätter. Bland annat är det ett utmärkt val för att förhöja arom och smak för en rätt.

Den tillsätts i en rad olika rätter och måltider, inklusive såser, soppor, marinader, ladera (rätter tillagade i olivolja) och sallader, för att förhöja smaken. Det är även en huvudingrediens i skordalia (vitlöksdipp som kombinerar vitlök med potatis eller bröd och vinäger), en välkänd grekisk vitlöksrätt som ofta serveras till torsk.

Näringsvärde för vitlök	per portion: 1 klyfta (3 g)1	RDI per portion2
Kcal	4,5	0,2 %
Fett (g)	0,02	0,02 %
Mättat fett (g)	0,0	0,0 %
Kolhydrater (g)	1,0	0,4 %
Fiber (g)	0,1	0,2 %
Socker (g)	0,0	0,0 %
Protein (g)	0,2	0,4 %
Kolesterol (mg)	0,0	0,0 %
Salt (g)	0,0	0,0 %
1 Värden baseras på amerikanska jordbruksverkets (USDA) näringsämnesdatabas.[1] 2 Procentandelen rekommenderat dagligt intag (% RDI) visar hur mycket av det rekommenderade dagliga intaget av varje näringsämne som finns i en portion. Beräkningarna baseras på dagliga värden från amerikanska Food and Drug Administration (FDA), baserat på ett dagligt kaloriintag om 2 000 Kcal för en genomsnittlig hälsosam vuxen. Beroende på individuella energibehov kan % RDI vara högre eller lägre.

Vitlök innehåller minimalt med kalorier (en vitlöksklyfta har 4,5 Kcal) och ger kroppen näringsämnen som är viktiga för en god hälsa.

Vitlök ger oss små mängder vitaminer som C-vitamin och vitamin B6, samt spårämnen inklusive selen, koppar och mangan.

Många av fördelarna med att äta vitlök kan tillskrivas dess sulfider, där den mest välkända är allicin, vilket är det som ger vitlök sin karakteristiska lukt. Allicin är ett kraftfullt ämne med antibakteriella, svampdödande och antioxiderande egenskaper.

Andra aktiva ingredienser som vi hittar i vitlök är diallyldisulfid som bildas när allicin sönderfaller, samt S-allylcystein.

Vitlök stärker hälsan på många sätt tack vare sina näringsämnen och bioaktiva ingredienser.

Även om det finns begränsade data kan vitlök hjälpa till att minska högt blodtryck, en stor riskfaktor för hjärt- kärlsjukdomar. En metaanalys med 17 randomiserade kliniska studier visade att kompletterande administration av vitlökspulver (vid doser från 600–900 mg i de flesta av studierna) ledde till en statistiskt signifikant minskning på 4,4 mm Hg i systoliskt tryck för hypertensiva deltagare jämfört med kontrollgruppen.²

Det finns även bevis på att vitlök kan sänka dåligt kolesterol (LDL-C) och totalt kolesterol, vilket förbättrar hjärthälsan.[2]

Vitlök har även naturliga antimikrobiella egenskaper som kan hjälpa till att bekämpa bakterier, virus och svamp. En randomiserad klinisk prövning visade på att kompletterande administration av vitlök kan stärka immunsystemet och hjälpa till att minska allvarlighetsgraden för förkylnings- och influensasymtom och förkorta återhämtningstiden.[3]

Slutligen verkar några aktiva ingredienser som påträffas i vitlök ha cancerförebyggande verkan.

Sammanfattningsvis har vitlök en stor plats i den grekiska medelhavsdieten och ger sin arom, smak och sitt höga näringsvärde till många traditionella grekiska maträtter.

BIBLIOGRAFI

---

[1] USDA. Food Search. Garlic, raw. Tillgängligt på: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169230/nutrients. (öppnat oktober 2024).

[2] Ried Κ, Toben Τ, Fakler P. Effect of garlic on serum lipids: an updated meta-analysis. Nutr Rev. 2013 71(5):282-99. doi: 10.1111/nure.12012.

[3] Nantz Μ, Rowe C, Muller C, Creasy R, Stanilka J, Percival S. Supplementation with aged garlic extract improves both NK and γδ-T cell function and reduces the severity of cold and flu symptoms: a randomized, double-blind, placebo-controlled nutrition intervention. Clin Nutr. 2012 31(3):337-44. doi: 10.1016/j.clnu.2011.11.019.