Ελληνικά
English
Deutsch
Français
Türkçe
한국어
Suomi
Baljväxter är en nyckelkomponent i medelhavsdieten och den gastronomiska traditionen. De återfinns i många traditionella grekiska rätter som fasolada (soppa på vita bönor) och linssoppa. Flera sorters baljväxter som endast odlas i Grekland har faktiskt registrerats som produkter med skyddad ursprungsbeteckning (SUB) eller Skyddad geografisk beteckning (SGB) och är erkända för sitt höga näringsvärde.
Produkterna innefattar: jättebönor från Prespa, Florina (SGB), favabönor från Santorini (SUB), bönor från Kato Nevrokopi (SGB) och stora bönor vanilla från Feneos, Korinthia (SGB).
Baljväxter är en livsmedelsgrupp med högt näringsvärde som naturligt kombinerar olika makro- och mikronäringsämnen som är avgörande för god hälsa. Baljväxter är till exempel en utmärkt källa till växtproteiner och fibrer, som är viktiga för att skydda mot kroniska sjukdomar som fetma, diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar samt vissa typer av cancer.
Förutom sitt höga fiber- och proteininnehåll får vi även B-vitaminer och mineraler som järn, fosfor och magnesium från baljväxter.
Slutligen är baljväxter fulla med antioxidanter som flavonoider, ämnen som skyddar cellerna från oxidativ stress från reaktiva syreföreningar (ROS) och skyddar vår hälsa.
Tack vare deras höga näringsvärde kan det få stora hälsofördelar att göra baljväxter till en del av en hälsosam diet.[1]
Flera studier har visat på hur baljväxter skyddar hjärt- kärlsystemet. En metaanalys av 26 observationsstudier visade på att de personer med högst konsumtion av baljväxter hade en 6 % lägre risk att utveckla total hjärt- kärlsjukdom och 10 % lägre risk att utveckla kranskärlssjukdom jämfört med personer med lägst konsumtion.[2]
Dessutom kan regelbunden konsumtion av baljväxter leda till bättre hantering av kroppsvikt och skydda mot vissa typer av cancer. Dessa egenskaper kan delvis tillskrivas deras fiberinnehåll.
Slutligen kan baljväxter i dieten även ha betydande fördelar för planetens hälsa. Baljväxter utgör ett hållbart alternativ till animaliska produkter eftersom det krävs färre resurser för att odla dem och de producerar mindre växthusgaser jämfört med boskapsskötsel och mjölkproduktion.
Sammanfattningsvis är baljväxter ett utmärkt tillskott till dieten och bra för både hälsan och planeten.
BIBLIOGRAFI
[1] Miller V, Micha R, Choi E, Karageorgou D, Webb P, Mozaffarian D. Evaluation of the quality of evidence of the association of foods and nutrients with cardiovascular disease and diabetes. A systematic review. JAMA Netw Open. 2022 5(2):e2146705.
[2] Mendes V, Niforou A, Kasdagli M, Ververis E, Naska A. Intake of legumes and cardiovascular disease: A systematic review and dose–response meta-analysis. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2023 33(1):22-37. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2022.10.006.
