Vin, 6300 års historia i Grekland

Bild 1. Rester av pressade druvor, Dikili Tash (Filippoi, Kavala), 4300 f.Kr. Fotografi av S.M. Valamoti, 2023.

Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki

I Grekland har druvor odlats sedan de första neolitiska byarna uppstod under det sjunde årtusendet f.Kr., något som bekräftas av förkolnade druvkärnor som hittats vid arkeologiska utgrävningar. Vidare har paleobotaniska undersökningar vid utgrävningsplatser i norra Grekland från andra hälften av det femte årtusendet f.Kr. avslöjat Europas äldsta vin. Tusentals förkolnade druvkärnor, tillsammans med pressrester, alltså pressade druvor, hittades i ett hus som brann ner omkring 4300 f.Kr. i bosättningen Dikili Tash nära Filippoi, Kavala. Dessutom visar kemiska analyser av kärl och förekomsten av små lerkoppar att vin framställdes och konsumerades med hjälp av specialiserade kärl för nästan 6300 år sedan. Liknande fynd från bronsåldern har gjorts i Messenien och på Kreta. Det är därför inte förvånande att Grekland var födelseplatsen för Dionysos, vinets gud, en gudom som hade många hemorter. Hans namn omnämns redan under den mykenska perioden på Linear B-tavlor, medan hans gåvor, druvor och vin, även finns dokumenterade på dessa tavlor med egna ideogram. Vin var en värdefull handelsvara, och handeln med vin dokumenterades på tavlor som förvarades i de mykenska palatsen. I Nestors palats i staden Pylos upptäcktes faktiskt ett rum fyllt med amforor märkta med ideogrammet för vin. Vinets rituella betydelse framgår också av att Dionysos, vinets och vinrankornas gud, förekommer på Linear B-tavlorna. Tack vare sitt förhistoriska ursprung fortsatte vinet att spela en viktig roll i Grekland under senare perioder. Det framgår av paleobotaniska fynd av både vinstockar och vinframställningsprocesser på arkeologiska platser över hela landet. Detta avbildas också i konsten: antika grekiska vasmålningar visar en mängd avbildningar av Dionysos tillsammans med hans rituella procession och hans deltagande i olika stadier av vinframställningen, som själva druvpressningen. Den antika grekiska världen uppvisar en häpnadsväckande mångfald av kärl som användes för beredning, servering och konsumtion av vin. Dessa kärl spreds också utanför Grekland, och visar på vinets popularitet bland folken i Medelhavsområdet under antiken.

Grekerna introducerade vingårdar och kunskapen om vinproduktion i hela Medelhavsområdet under det första årtusendet f.Kr. genom de kolonier de grundade, som Massalia i södra Frankrike. I dag odlas den grekiska vingudens gåva på global skala överallt där förhållandena är idealiska.