Pajer med ägg och fatlagrad fetaost

Tasos Antoniou

Autentisk hemlagad förträfflighet på din tallrik!

Förberedelsetid: 15 minuter

Portioner: 2

INGREDIENSER

2 färska ägg
En nypa havssalt
1 tsk extra jungfruolivolja

1 tsk smör

2 tortillas eller arabiska pitabröd
70 g fatlagrad fetaost
1 mogen avokado
70 g körsbärstomater
1 sked finhackad färsk persilja

En nypa chiliflakes för servering

FÖRBEREDELSE

Smaksätt äggen med salt och peppar i en skål och vispa tills de är skummiga.
Hetta upp olivoljan och smöret i en stekpanna på medelvärme och tillsätt äggen. Rör om tills de är fuktiga och fluffiga. Lägg upp på en tallrik.
Värm upp tortillan i samma stekpanna tills den är mjuk och lätt gyllenbrun.

Strö lite smulad fetaost över halva ytan. Finhacka avokadon och lägg över fetaosten. Lägg på äggen, körsbärstomaterna och mer fetaost. Avsluta med persiljan.
Vik över den tomma halvan och låt steka i 1–2 minuter på varje sida tills tortillan är gyllenbrun och krispig.
Lägg över på en skärbräda och låt vila en stund så att den stabiliseras. Skär sedan i två bitar.
Servera omedelbart, garnerad med lite mer fetaost och chiliflakes.