Frukt och grönsaker

Tack vare sitt medelhavsklimat har Grekland några av de godaste grönsakerna i världen. Dessutom är landets geografiska mångfald, med både berg och kuster, idealisk för odling av olika typer av grönsaker, något som ökar både den biologiska mångfalden och den kulinariska upplevelsen.

Många grekiska frukter och grönsaker har dessutom skyddad ursprungsbeteckning (SUB) eller skyddad geografisk beteckning (SGB).

På Irionslätten i regionen Argos hittar vi Irion Kronärtskockan, även känd som Argoskronärtskockan eller den gröna Argoskronärtskockan, en SGB-produkt som är välkänd för att innehålla mer C- och K-vitamin och fibrer än andra sorter. Den har ett mört kött och en söt och uppfriskande smak. Den är lätt att känna igen med sin ovala form och något spetsiga topp.

När det gäller grekiska SUB-grönsaker måste även den ikoniska Naxos-potatisen nämnas. Den odlades första gången på 1700-talet på Naxos, den största ön i Kykladerna, och var starkt bidragande till öns utveckling och välstånd.

Naxos-potatisen är full av kalium och mangan, C-vitamin och vitamin B6 och innehåller både fiber och antioxidanter. Den kan användas i mat som briam och rätter i tomatsås, och smakar även utmärkt stekt.

Potatisen från Kato Nevrokopi är också av enastående kvalitet. De började odlas 1920 och odlingen nådde sin kulmen 1960. Eftersom det kommer mycket snö i området på vintern går det inte att få en andra skörd som i andra områden. Det innebär att jorden inte blir utarmad och potatisen är full med näringsämnen.

Tillbaka i Kykladerna har vi den pittoreska ön Santorini som är känd för sitt utsökta vin, men även för sina klarröda körsbärstomater som förhöjer sallader och såser. De här unika tomaterna växer i öns torra vulkaniska jord som gör dem små, söta och intensivt väldoftande. Körsbärstomater från Santorini innehåller mer lykopen och antioxidanter än någon annan tomat.

Den grekiska myllan ger upphov till många skatter. Några exempel på frukter är kiwi från Sperchios som utmärker sig för sin hållbarhet och särskiljande gröna färg, kumquat från Korfu som blir till en fantastisk likör och digestif som förhöjer smaken på en cocktail och torkade fikon från Kymi med sitt tunna skal och sin gyllene färg.

Det är även värt att nämna persikor från Naoussa som, tack vare att de packas direkt på fälten där de skördas, bevarar sin fylliga smak. Granatäpplen från Ermioni utmärker sig för sin mycket söta frukt, sin smakrika saft som har lägst syrahalt i hela världen och sina kärnor som är mjukare så att den även ger överlägset mycket saft per kilo frukt.

Frukt och grönsaker i Grekland utmärker sig för sina unika smaker och sina näringsämnen, och varje säsong för med sig sina egna godsaker.