Fasolada (bönsoppa) med rustika korvar

Nikoletta Ralli, programledare.

Detta traditionella och typiskt grekiska recept värmer härligt på vintern!

Förberedelse: 15 minuter (+ minst 8 timmar för att blötlägga bönorna)

Tillagning: 1–1½ timme
Portioner: 4

Ingredienser
500 g medelstora bönor
5 msk olivolja
1 gul lök
1 purjolök
2 morötter
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
4 msk senap
500 g tomatjuice
800 g grönsaksbuljong
1 rustik korv
Salt
Nymalen svartpeppar

Förberedelse

Blötlägg bönorna i vatten tillsammans med 1 msk bakpulver kvällen innan, eller i minst 8 timmar.
 Finhacka löken, purjolöken och morötterna. Fräs lök, purjolök och morötter på hög värme i 3–4 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och senap och fräs i ytterligare 1 minut. Tillsätt bönor, tomatjuice, grönsaksbuljong och tillräckligt med vatten så att alla ingredienser täcks. När soppan börjar koka, sänk värmen, täck över kastrullen och låt sjuda tills bönorna blir krämiga.
Under tiden förbereder du korven. Skär korven i tjocka skivor. Fräs i en nonstick-panna tills den är gyllenbrun. Servera fasoladan i djupa skålar, toppad med korvbitar.