ÖRTER – INFUSIONER

Grekland har, med sitt milda medelhavsklimat, några av de mest hälsosamma och goda örterna där vissa är unika för Greklands bioregioner.

De flesta grekiska örter kan konsumeras som varma eller kalla drycker utan att förlora sina goda egenskaper och kan användas i maträtter kopplade till våra minnen och rätter som vi experimenterar med.

Bergste är nog en av de mest populära örtinfusionerna, eftersom de flesta av oss dricker den dagligen som en varm dryck under vintern och en kall dryck under sommaren. Bergste kan även användas i söta bakverk och ger en unik arom till kakor och sötebröd.

Detsamma gäller för mynta som avnjuts som en varm dryck under vintermånaderna men även fungerar bra i sallader, inklusive sommarsallader med gurka och zucchini, i yoghurtdipp, kakor och efterrätter som sorbet.

Även kamomill har många användningsområden i köket. Dess aromer fungerar jättebra med ljust kött, som kyckling, och passar perfekt med persilja, mynta och svartpeppar. Om du föredrar att dricka kamomill kan du testa att tillsätta några droppar grekisk tsipouro eller raki för att förhöja smakupplevelsen.

På tal om matlagning måste vi nämna några av de grekiska örter vars smaker blivit en del av söndagsmiddagen och mycket mer.

En doft av oregano sprids genom hemmet varje gång en plåt med kyckling och potatis kommer ut ur ugnen eller när det tillsätts till den grekiska salladen mitt på bordet. Oregano är även jättegott när det strös över en tjock skiva fetaost med lite extra jungfruolivolja ringlad över.

Timjan passar å andra sidan perfekt till sniglar, men på Kreta kallas det för kretensisk timjan. Timjan används inte bara i recept från Kreta eftersom den grekiska matkulturen använder den som en aromatisk ört i köttbullar och fyllda grönsaker samt till kött, fågel och i pajer.

Sedan finns mejram som har en mildare smak. Det är nog därför många föredrar mejram i soppor eller grönsaksbuljonger, eller till och med färsk i sallader.

De olika sätt som grekiska örter används, i allt från naturläkemedel till vår kost, visar hur användbara de är och deras hälsofrämjande egenskaper.