English
Deutsch
Français
Svenska
Türkçe
한국어
Suomi
Ο ρόλος της νηστείας στη διαμόρφωση της ελληνικής γαστρονομίας
Η θρησκευτική νηστεία στο πέρασμα των αιώνων, έχει παίξει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της ελληνικής γαστρονομίας, καθώς η ευλαβική τήρηση…
Ιστορία
Ιστορία της Ελληνικής Υπαίθρου
Φακές
Ένα πανάρχαιο όσπριο της Ελλάδας είναι οι φακές. Πριν ακόμη εξημερωθεί η φακή αποτελούσε συστατικό της διατροφής των τροφοσυλλεκτικών ομάδων…
Το πλιγούρι
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη, καθηγήτρια ΑΠΘ Το πλιγούρι έχει χαρακτηριστεί ως το fast food των προϊστορικών χρόνων καθώς με πολύ λίγη…
Οι πίτες
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη Η πίτα ως γενική κατηγορία συνταγής που συναντάμε σήμερα σε πολλές παραλλαγές σε όλα τα μέρη της…
Πετιμέζι
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη Σε μια εποχή που δεν υπήρχε η ζάχαρη, ένα γλυκό σιρόπι φτιαγμένο από τον χυμό του σταφυλιού…
Το ψωμί
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη, καθηγήτρια ΑΠΘ Η λέξη άρτος (ψωμί) εμφανίζεται ήδη στην Οδύσσεια του Ομήρου, όπου ο Τηλέμαχος, ο γιος…
Εποχικότητα, Θρεπτική Ποικιλία και Μεσογειακή Διατροφή
Η εποχικότητα και η θρεπτική ποικιλία αποτελούν θεμελιώδη στοιχεία της παραδοσιακής ελληνικής Μεσογειακής διατροφής. Στο παρελθόν, οι περιορισμένες τεχνικές συντήρησης…
Ορισμός και Προέλευση της Μεσογειακής Διατροφής
Η Μεσογειακή διατροφή αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρισμένα διατροφικά πρότυπα παγκοσμίως. Πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών έχουν αναδείξει τα…
«Τσικνοπέμπτη»: η μέρα που τρώμε πολύ κρέας
Η Τσικνοπέμπτη είναι μία από τις πιο αγαπημένες και χαρακτηριστικές ημέρες της ελληνικής αποκριάτικης παράδοσης, που σηματοδοτεί την αρχή της…
Ο ρόλος του κρασιού στη μοναστηριακή διατροφή
Το πόσο σημαντικό είναι το κρασί στην μοναστική ζωή το καταλαβαίνουμε εύκολα από το γεγονός πως οι λέξεις οίνος και…