English
Deutsch
Français
Svenska
Türkçe
한국어
Suomi
Ομοιότητες και διαφορές της μοναστηριακής και της μεσογειακής διατροφής
Η μεσογειακή διατροφή και η μοναστηριακή διατροφή της ελληνικής Ορθόδοξης εκκλησίας, αποτελούν δύο παραδοσιακές δίαιτες που επικεντρώνονται στην κατανάλωση φυσικών,…
Ιστορία
Ιστορία της Ελληνικής Υπαίθρου
Νηστεία σημαίνει και καλή διατροφή;
Η νηστεία στην ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία έχει μια στενή σχέση με την σύγχρονη έννοια της υγιεινής διατροφής. Παρόλο που το…
Ο ρόλος της νηστείας στη διαμόρφωση της ελληνικής γαστρονομίας
Η θρησκευτική νηστεία στο πέρασμα των αιώνων, έχει παίξει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της ελληνικής γαστρονομίας, καθώς η ευλαβική τήρηση…
Φακές
Εικόνα. Σύγχρονοι σπόροι φακής, από διαφορετικές ποικιλίες. Φωτογραφία από S.M. Valamoti, V. Fyntikoglou, K. Symponis 2022, Food Crops in Ancient…
Το πλιγούρι
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη, Καθηγήτρια, Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Το πλιγούρι έχει χαρακτηριστεί ως το fast food των…
Οι πίτες
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη, Καθηγήτρια, Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Η πίτα ως γενική κατηγορία συνταγής που συναντάμε σήμερα…
Πετιμέζι
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη, Καθηγήτρια, Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Σε μια εποχή που δεν υπήρχε η ζάχαρη, ένα…
Το ψωμί
Σουλτάνα Μαρία Βαλαμώτη, Καθηγήτρια, Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Η λέξη άρτος (ψωμί) εμφανίζεται ήδη στην Οδύσσεια του…
Εποχικότητα, Θρεπτική Ποικιλία και Μεσογειακή Διατροφή
Η εποχικότητα και η θρεπτική ποικιλία αποτελούν θεμελιώδη στοιχεία της παραδοσιακής ελληνικής Μεσογειακής διατροφής. Στο παρελθόν, οι περιορισμένες τεχνικές συντήρησης…
Ορισμός και Προέλευση της Μεσογειακής Διατροφής
Η Μεσογειακή διατροφή αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρισμένα διατροφικά πρότυπα παγκοσμίως. Πληθώρα κλινικών και επιδημιολογικών μελετών έχουν αναδείξει τα…