ŞİFALI BİTKİLER – BİTKİ ÇAYLARI

Akdeniz ve ılıman iklimiyle Yunan toprakları, sağlığımız ve vücudumuz için en faydalı bitkilerin yanı sıra günlük sofralarımız için de en lezzetli bitkilerden birkaçına sahiptir. Hatta bazıları nadir bitkilerdir ve biyolojik çeşitliliğimizin benzersiz bir özelliğidir.

Yunan toprakları bitkilerinin çoğu, yararlı içeriklerini kaybetmeden sıcak veya soğuk içecek olarak tüketilebilir ve elbette anılarımızla ilişkili yemeklere eklenebilir ya da denediğimiz tariflerde kullanılabilir.

Dağ çayı, belki de bunların en popülerlerinden biridir. Çünkü bir içecek olarak kışın sıcak, yazın ise soğuk tüketilerek birçok kişinin günlük yaşamında yer bulur. Bununla birlikte dağ çayı, keklere ve tatlı ekmeklere özel bir aroma verdiği için pastacılıkta da kullanılabilir.

Aynı durum nane için de geçerlidir. Nane, özellikle kış aylarında sıcak bir içecek olarak tüketilebilir. Ancak salatalık ve kabaklı yaz salataları gibi salatalarda, yoğurtlu dip soslarda, keklerde ve granita gibi serin tatlılarda da idealdir.

Mütevazı papatya bile mutfakta mucizeler yaratabilir çünkü içerdiği aromalar tavuk gibi beyaz etlerle iyi gider ve maydanoz, nane ve karabiberle ideal bir şekilde kombine edilebilir. Ancak içecek olarak tüketmeyi tercih ederseniz fincanınıza birkaç damla Yunan tsipouro veya rakısı ekleyerek lezzet deneyiminizi zirveye taşıyabilirsiniz.

Yemek ve mutfaktan bahsetmişken, Pazar sofralarımıza lezzetleriyle damga vuran Yunan otlarından bazılarını anmadan geçemeyiz.

Fırından ne zaman bir tepsi tavuklu patates çıksa ya da masanın ortasına köy salatası konulsa evler kekik otu kokardı. Ancak kekik otu, kalın bir feta parçası ve üzerine gezdirilmiş saf sızma zeytinyağı ile de harikalar yaratır.

Kekik ise özellikle kavrulmuş salyangozlarla mükemmel uyum sağlar. Ancak Girit’te buna “arismari” dendiğini duyarsınız. Kekik sadece Girit tariflerinde bulunmaz; Yunan mutfağında köfte, dolma, et, kümes hayvanları ve böreklerde aromatik bir baharat olarak kullanılır.

Kekik otu ve kekiğin tam karşısında, daha hafif bir tada sahip mercanköşk bulunur. Muhtemelen bu yüzden birçok insan mercanköşkü çorbalarda veya sebze suyunda, aynı zamanda salatalarda çiğ olarak tercih ediyor.

Yunan bitkilerinin farklı kullanım şekilleri, sağlık açısından faydalarını ve benzersiz özelliklerini doğrulamaktadır. Bu bitkiler, hem doğal tıpta hem de mutfakta önemli bir yer tutar.