BATI MAKEDONYA İDARİ BÖLGESİ

Batı Makedonya’nın, ziyaretçileri büyüleyen gizemli bir cazibesi vardır. Yunanistan’ın sınır kentleri Kastoria ve Florina’yla birlikte Kozani ve Grevena’dan oluşan bu bölge, her mevsimde birbirinden etkileyici manzaralar sunar. Yıllar boyunca halkların ve kültürlerin kesişme noktası olan Batı Makedonya Bölgesi, belki de ülkenin en Balkan Bölgesi’ni oluşturan benzersiz bir ‘mozaik’ yaratır.

Bu, ülkenin deniz sınırı olmayan tek bölgesi, Prespes Gölü’ndeki Agios Ahilleos’un adasının yanı sıra heybetli sıradağlar ve havzalarla doludur. Sıra dağları onu batıda Epir, doğuda Orta Makedonya ve güneyde Thessalia gibi komşu bölgelerden ayırır. Olağanüstü güzellikleriyle büyülü Kastoria ve Prespes gölleri bölgeyi süsler. Kış aylarında, bölgenin ıslak ve puslu manzaraları sinematik bir fon oluşturur. Yönetmen Theodoros Angelopoulos’un ‘Leyleğin Geciken Adımı’ filmine boşuna sahne olmamıştır. İlkbahar ve yaz aylarındaysa doğal zenginliği biyolojik çeşitliliğe bir övgü olarak kendini gösterir.

Turist akınlarının ‘ticariliğinden’ uzak, otantik ve katkısız bir yer olan Batı Makedonya, lükse karşı bir direniş adası gibidir. Bu nedenle eşsiz ‘vahşi’ güzellikteki görüntüleri, duyuları harekete geçiren sesleri, kokuları ve lezzetleri kendisini ziyaret eden gezginlerle cömertçe paylaşır. Bölge halkı Amindeo’da Yunanistan’ın en kaliteli üzüm bağlarından bazılarını, meşhur Prespes fasulyesini, ünlü Florina biberini, dünyada eşi benzeri olmayan Kozani safranı veya Velvedos çekirdekli meyvelerini yetiştirirken topraklarını ve saygıyla işler. Bölgede Ulah kökenli insanların uzun yıllara dayanan geleneği hayvancılık et, süt ve Grevena anevatos peyniri ve batzos peyniri tarzı PDO peynirleri gibi yüksek kaliteli ürünler sunar.

Batı Makedonya’nın gastronomisine, zengin gelenekler ve yerel ham maddelerin bolluğu imza atmıştır. Florina biberi ve dolması gibi geleneksel tariflerden, tütsülenmiş alabalık ve peynirlere kadar lezzetler bölgenin tarımsal mirasını yansıtır.

Kozani’nin gizlemopita’sından (kıymalı, pırasalı ve erişteli bir börek) Grevena’nın mantar çorbalarına, makalo soslu (un bazlı kırmızı sos) köftelerden Kastoria’nın grivadi tavasına (alabalık yemeği) ve Florina’nın biberli ve fasulyeli yemeklerine kadar, tüm lezzetler bölgenin tarımsal mirasını ve zenginliğini gözler önüne serer.

Bol çeşitte yerel meyve tatlıları, şerbetli tatlılar ve reçeller şeker meraklılarına unutulmaz bir ziyafet sunar.