Tatlılar

Hem gençler hem de yaşlılar her yemeğin sonunda dört gözle tatlının gelmesini bekler. Yunanistan’da, yoksulluk ve büyük sıkıntı dönemlerinde bile ev hanımları, en mütevazı malzemelerden lezzetli yiyecekler yaratmanın bir yolunu bulurdu. Kavanozdaki tatlı, misafir ağırlanan oturma odasında saklanmış halde, çocukluk anılarının en canlılarından birini oluşturur.

Dini bayramlar ve kilise törenleri, her zaman geleneksel Yunan tatlıcılığının zenginliğini sergilemek için bir fırsat olmuştur. Noel’de evler melomakarona, diples ve kurabiye kokarken, Paskalya’da çörekler ve kurabiyeler başrolde olur.

Aziz Fanourios onuruna geleneksel olarak yapılan fanouropita, basit malzemelerle hazırlanan lezzetli bir tatlıdır ve inananların Aziz’e çeşitli dilekleri için yönelttikleri düşünce ve duaları temsil eder. Buna börek-pita diyebiliriz, ancak kabuğu olmadığı için daha çok kek gibidir. Tarif basittir, yağ, un ve şekerle hazırlanır. Yunanistan’ın farklı köşelerinde buna portakal suyu, yarı tatlı şarap ve hatta anason eklendiğini görebilirsiniz. Her bölgenin tarifi kendine özeldir.

Elbette belirli bir yeri temsil eden tatlılar da vardır. Bunun mükemmel bir örneği, şu anda Yunanistan’ın her yerinde bulunabilen Panorama üçgenleridir, ancak isimleri Selanik ile özdeşleşmiştir. Makedonya, Trakya ve Epir’in gastronomik zenginliği yadsınamaz ve her bölgenin kendine özgü tatlı elçileri vardır.

Serrez bougatsa ve akanes ile, Ksanthi ise kariokası ile ünlüdür. Thessalia Bölgesi’ne doğru inerken, Farsala helvası bölgenin simgesi olarak öne çıkar. Ayrıca, krema ve krem şanti ile hazırlanan bir tür cevizli kek olan puding de bu bölgeye özgüdür.

Yunan adalarının tatlıları, lezzet ve gelenekler açısından zengindir. Uzun yıllardır Syros’un gül, gül suyu, sakız, bergamot ve limon aromalı meşhur lokumları kendi lezzet hikayelerini yazıyor. Kiklades’ten bahsediyorsak Milos ve Folegandros’ta yapılan karpuzlu böreği da ayrıca anmak gerekir. Karpuz, şeker, bal ve un bir fırın tepsisinde karıştırılır ve üzerine susam serpilir. Piştikten sonra, en özel Yunan yaz tatlılarından birinin tadını çıkarabiliriz.

Yaz tatlısı olarak elbette geleneksel bir tatlı da kabul edilebilir. Bir bardak buzlu suda bir kaşık aromatik vanilya veya damla sakızı yaz aylarında insanı serinletmeye yeter.

Adaların geleneksel amigdalota düğünlerde ve vaftiz törenlerinde sunulur ve halkın neşesiyle ilişkilendirilir. Limnos’da, adını Eleftherios Venizelos’tan alan küçük şekerlemeler olan “Venizelikler” ünlüdür ve yerel ikramlar arasında yer alır. Rodos’ta, melekouni adanın geleneksel bir tatlısıdır ve hazırlanma süreci yıllar boyunca değişmemiştir.

Son olarak, her kutlamada ortaya çıkan ve ülkenin birçok vilayetinde düğün ve vaftiz törenlerinde sunulan dipleslerden özellikle bahsetmek gerekir. Her ev hanımının becerisini yansıtan mütevazı ama ikonik bir tatlıdır.