Frukt i Medelhavskosten

Frukter utgör en oskiljaktig del av den grekiska Medelhavskosten och bidrar i betydande grad till kostbalans och personers hälsa. I den grekiska Medelhavskosten konsumeras frukter i olika former, huvudsakligen färska men även torkade. De används som efterrätt, snacks eller som ingrediens i sallader och, framför allt, maträtter, där de tillför smak och näringsämnen. I den grekiska kosttraditionen innehar frukterna en framträdande plats, och de betraktas som en värdefull gastronomisk skatt. Frukter som äpple (SUB Zagoras Piliou, Delicious Pilafa de Tripoli), persika (SUB Naoussas), kiwi (SUB Pierias), vindruvor (SUB Korinthiaki Stafida ), Kalamatafikon (SUB Xera syka Kymis, Xira syka Taxiarchi) och citrusfrukter, som apelsin och citron, odlas allmänt runtom i Grekland och är ett uttryck för den lokala produktionens rika variation.

Frukternas näringsvärde är rikt och mångskiftande, eftersom de innehåller viktiga näringsämnen. Frukter är rika på en mängd vitaminer, som de antioxiderande vitaminerna A, C och E, vilka bidrar till god hälsa. Dessutom innehåller de mineraler, som kalium, magnesium och kalcium, vilka är nödvändiga för att organismen ska fungera bra. Växtfibrer, som finns i överflöd i frukt, bidrar bland annat till god matsmältningshälsa. Många frukter, som mullbär, banan och äpple, är även källor till antioxiderande ämnen, däribland polyfenoler och katekiner. Vidare innebär frukternas höga vattenhalt att de tillför kroppen vätska, medan deras söta smak och den energi de ger beror på de naturliga sockerarter som de innehåller.

Frukterna medför många fördelar för hälsan. Antioxiderande ämnen, som katekiner, skyddar organismen mot fria radikaler, medan fenoler bidrar till att minska kolesterolet och stärka hjärt–kärlhälsan. A- och C-vitamin, som frukterna innehåller, förbättrar och skyddar dessutom synen. Den höga vattenhalten, som i persika (~90 procent) och vattenmelon (~90 procent), tillför organismen vätska och medför betydande fördelar för huden genom att motverka åldrande. Särskilt värd att nämnas är den svarta korinten, som enligt studier tycks förbättra tarmfunktionen, tack vara växtfibrerna, och hjälpa till att minska ansamlingen av vätska i kroppen liksom artärtrycket, på grund av sitt kaliuminnehåll, samtidigt som den ger ett kraftfullt antioxiderande skydd. Sammantaget kan daglig konsumtion av frukt i en balanserad Medelhavspräglad kostplan bidra till att förebygga kroniska sjukdomar, som fetma, typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och vissa cancertyper, och samtidigt främja det övergripande välbefinnandet.

Sammanfattningsvis utgör frukter – färska och torkade – en oskiljaktig del av den grekiska Medelhavskosten, med betydande näringsvärde och många fördelar för hälsan.