Näringsvärde för saffran

Saffran, en av världens dyraste kryddor, utvinns från saffrankrokusens blommor (Crocus sativus).

I Grekland är regionen Kozani känd för att producera saffran av hög kvalitet, även känd som Krokus Kozanis eller grekisk saffran.

Krokus Kozanis utmärker sig globalt för sitt höga innehåll av krocin, vilket ger den en intensiv färg, arom och starka antioxiderande egenskaper. Som en produkt med skyddad ursprungsbeteckning (SUB), odlas de under idealiska förhållanden med traditionella metoder, vilket garanterar yppersta kvalitet.

Näringsvärde för saffran	per portion: 1 matsked (2,1 g)1	RDI per portion2
Kcal	6,5	0,5 %
Fett (g)	0,1	0,2 %
Mättat fett (g)	0,0	0,0 %
Kolhydrater (g)	1,4	0,5 %
Fiber (g)	0,1	0,3 %
Socker (g)	–	–
Protein (g)	0,2	0,5 %
Kolesterol (mg)	0,0	0,0 %
Salt (g)	0,0	0,0 %
1 Värden baseras på amerikanska jordbruksverkets (USDA) näringsämnesdatabas.[1] 2 Procentandelen rekommenderat dagligt intag (% RDI) visar hur mycket av det rekommenderade dagliga intaget av varje näringsämne som finns i en portion. Beräkningarna baseras på dagliga värden från amerikanska Food and Drug Administration (FDA), baserat på ett dagligt kaloriintag om 2 000 Kcal för en genomsnittlig hälsosam vuxen. Beroende på individuella energibehov kan % RDI vara högre eller lägre.

Saffran är en extremt populär krydda med högt näringsvärde och ger oss viktiga ämnen som är nödvändiga för god hälsa.

I de mängder som den vanligen konsumeras som en del av en vanlig diet innehåller saffran minimalt till inga kalorier, eftersom den inte innehåller betydande mängder makronäringsämnen: kolhydrater, protein, fetter.

Saffran innehåller dock betydande mängder antioxiderande ämnen. De huvudsakliga antioxidanterna i saffran är pikrokrocin, safranal, krocetin, krocin och kaempferol. Krocin, som är det som ger saffran sin röda färg, är sannolikt den viktigaste antioxidanten.

Dessa ämnen kan skydda våra celler mot oxidativ stress och därmed främja god hälsa.

På grund av dess näringsprofil är saffran en krydda som kan ha betydande hälsofördelar.

Det finns flera studier som visar på att saffran kan hjälpa till att förbättra humöret och vara ett viktigt verktyg i hantering av depression.[2]

Att inkludera saffran i kosten kan förbättra kognitiv funktion och främja hjärthälsan genom att minska viktiga kardiovaskulära riskfaktorer. Saffran verkar minska nivåerna av totalt och dåligt kolesterol (LDL-C) samt öka nivåerna av god kolesterol (HDL-C).[3]

Dess fördelaktiga effekter hänförs till dess antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper som främjar kardiovaskulär hälsa.

Slutligen har studier visat på att saffran kan hjälpa till att hantera symtomen för premenstruellt syndrom och öka den sexuella lusten för män och kvinnor. Dess egenskaper som afrodisiakum har varit kända ända sedan antiken.[4]

Sammanfattningsvis är saffran en näringsmässig skatt som ökar hälsan och främjar välbefinnande.

BIBLIOGRAFI

---

[1] USDA. Food Search. Spices, saffron. Tillgängligt på: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170934/nutrients. (öppnat oktober 2024).

[2] Tóth Β, Hegyi P, Lantos T, Szakács Z, Kerémi B, Varga G, Tenk J. The efficacy of saffron in the treatment of mild to moderate depression: A meta-analysis. Planta Med. 2019 85(1):24-31. doi: 10.1055/a-0660-9565.

[3] Zamani M, Zarei M, Nikbaf-Shandiz M, Gholami F, Hosseini A, Nadery M, Shiraseb F, Asbaghi O. The effects of saffron supplementation on cardiovascular risk factors in adults: A systematic review and dose-response meta-analysis. Front Nutr. 2022 8:9:1055517. doi: 10.3389/fnut.2022.1055517.

[4] Ranjbar Η, Akram Ashrafizaveh Α. Effects of saffron (Crocus sativus) on sexual dysfunction among men and women: A systematic review and meta-analysis. Avicenna J Phytomed. 2019 9(5): 419–427.