Giorgos Papakostas – kock, restaurangägare, konsult och resenär.

Spaghetti med färska körsbärstomater och fetaostsås: En hyllning till medelhavsdietens enkelhet.

Ingredienser

300 g körsbärstomater

200 g SUB-märkt fetaost

1/3 kopp olivolja

2 kvistar rosmarin

2 vitlöksklyftor

1/2 knippe persilja

1 paket spaghetti

Förberedelse

Sätt ugnen på 200 °C.

Lägg körsbärstomaterna med osten i mitten i en ugnsfast form. Tillsätt 2 vitlöksklyftor. Ringla över olivolja. Krydda med rosmarin och baka i 30 minuter.

Häll över i en matberedare eller purea med en stavmixer i en kastrull så att en sås bildas.

Salta och peppra.

Koka spagettin och spara 2 koppar av pastavattnet.

Häll såsen i en stekpanna eller i samma kastrull där spagettin kokades tillsammans med 1 kopp pastavatten. Koka såsen tills den är varm och har tjocknat med vattnet. Justera till önskad konsistens. Tillsätt spagettin och finhackad persilja – njut!