Näringsvärde för tomater

Tomater är en av de mest karakteristiska och populära grönsakerna i medelhavsdieten. Deras smak och arom är stjärnan i många traditionella recept, inklusive grekiska sallader och ladera (rätter som tillagas i olivolja), exempelvis fyllda tomater.

Utöver sin goda smak och att de är fyllda med näringsämnen, ger tomater markanta hälsofördelar.

Tomater är naturligt kalorisnåla och rika på fibrer, vitaminer och mineraler.

Näringsvärde för tomater	per portion: 2,5 dl, råa (180 g)1	RDI per portion2
Kcal	32,4		1,6 %
Fett (g)	0,4		0,5 %
Mättat fett (g)	0,1		0,3 %
Kolhydrater (g)	7,0		2,5 %
Fiber (g)	2,2		7,7 %
Socker (g)	4,7		5,2 %
Protein (g)	1,6		3,2 %
Salt (g)	0,02		0,0 %
1 Värden baseras på amerikanska jordbruksverkets (USDA) näringsämnesdatabas.[1] 2 Procentandelen rekommenderat dagligt intag (% RDI) visar hur mycket av det rekommenderade dagliga intaget av varje näringsämne som finns i en portion. Beräkningarna baseras på dagliga värden från amerikanska Food and Drug Administration (FDA), baserat på ett dagligt kaloriintag om 2 000 Kcal för en genomsnittlig hälsosam vuxen. Beroende på individuella energibehov kan % RDI vara högre eller lägre.

Tomater är en utmärkt källa till antioxidanten C-vitamin som bidrar till kollagensyntesen och bekämpar oxidativ stress.

De ger oss även betydande mängder av andra vitaminer, inklusive vitamin A och K samt folsyra.

Tomater är även en av de huvudsakliga näringskällorna för karotenoider – främst lykopen som är en kraftig antioxidant. Det har visats att ju rödare tomaten är, desto högre är lykopeninnehållet.

Tomatens många hälsofördelar beror främst på dess höga näringsinnehåll.[2] Tomater faller inom den bredare kategorin av grönsaker som rekommenderas för daglig konsumtion.

Även om mer forskning behövs har konsumtion av tomater och tomatprodukter kopplats till positiva effekter på kardiometabolitiska markörer.De har visats minska oxideringen av dåligt kolesterol (LDL-C), vilket har en negativ inverkan och bidrar till bildandet av aterosklerotiskt plack (ateroskleros).[3]

Dessutom har konsumtion av tomater associerats med en minskad risk för prostatacancer. Enligt många observationsstudier kan eventuella positiva effekter bero på det höga innehållet av lykopener och andra karotenoider. Men ytterligare studier behövs.

Tomater kan även hjälpa till att bibehålla tarmhälsan och hantera förstoppning, tack vare sitt höga fiberinnehåll.

Sammanfattningsvis är tomater en värdefull beståndsdel i den grekiska medelhavsdieten, full av näringsämnen och med flera hälsofördelar.

BIBLIOGRAFI

---

[1] USDA. Food search. Tomatoes, raw. Tillgängligt från: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103276/nutrients. (öppnat oktober 2024).

[2] Salehi Β, Sharifi-Rad R, Sharopov F, Namiesnik J, Roointan A, Kamle M, Kumar P et al. Beneficial effects and potential risks of tomato consumption for human health: An overview. Nutrition. 2019 62:201-208. doi: 10.1016/j.nut.2019.01.012.

[3] Palozza P, Catalano A, Simone RE, Mele MC, Cittadini A. Effect of lycopene and tomato products on cholesterol metabolism. Annals of Νutrition & Μetabolism. 2012 61(2): 126–134. doi: 10.1159/000342077.