SÖTSAKER

En överdådig lunch under ett platanträd i en grekisk by, följt av en liten tallrik med sötsaker på sked och ett glas kallt vatten – den här bilden fångar essensen av en idealisk sommareftermiddag för många greker och för besökare som söker en autentisk grekisk upplevelse.

Sötsaker på sked är populära i hela Grekland och varje region har sina egna unika recept. Vattenmelon, pomerans, fikon och surkörsbär hör till de mest särpräglade både vad gäller historia och smak. Den mest spännande av dem alla är dock söta oliver på sked, hur konstigt det än kan låta. Oliven som en sötsak på sked, med sin söta och beska medelhavssmak, är ett bevis på hur det grekiska köket kan ta till synes enkla ingredienser och förvandla dem till extraordinära skapelser.

Frukterna från den grekiska myllan kan även förvandlas till läckra marmelader som bevaras året runt och är perfekta till frukost, oavsett om det är på rostat bröd eller i en skål med yoghurt och flingor. På ön Korfu görs sylt och likör av kumquat och i Veria står persikorna i centrum och förvandlas till utsökta marmelader och konserver.

Sötsaker på sked har alltid varit den perfekta godsaken att bjuda gästerna på i hemmet. Och för de som inte är sugna på något fruktigt finns det alltid chokladbaserade godsaker, som de berömda Xanthi kariokes med sitt hårda hölje och mjuka, kakliknande fyllning, eller de ständigt populära makronerna gjorda på mandel.

Godsaker med mörk choklad och apelsin har en särskild plats i grekernas hjärtan (och på desserttallrikarna) och är en favorit bland både unga och gamla. Och kanderad frukt, som päron, aprikos, fikon, mandarin, pomeransrullar och gröna citrusfrukter, för tankarna tillbaka till barndomen då den serverades i vackra skålar som våra mor- och farmödrar tog fram vid speciella tillfällen.