Geleneksel Noel yemekleri.

Yunanistan’da Noel en önemli bayramlardan biridir ve aile buluşmaları için bir vesiledir. Hindi gibi modern mutfak akımlarına rağmen, sofra otantik lezzetlerle de dolup taşar.

Noel’in olmazsa olmazı iki tatlı, kurabiye ve ballı şekerpare, sadece bu günlerde her evde bulunan geleneksel tatlılardır. Tarifleri basit ama kullanılan malzemeler semboliktir; kuru yemişler bereketi ve bolluğu, bal ve pudra şekeri ise gelecek günlerin tatlı olmasını dileğini sembolize eder.

Birçok bölgede evlerde Noel çörekleri ve Noel kurabiyeleri yapılır. Anason ve tarçın kokulu, badem ve cevizle süslenmiş, haç ve çiçek gibi çeşitli hamur süslemeleriyle süslenmiş hamur işleri.

Ana yemekler, geleneksel tariflere göre pişirilen, çoğunlukla domuz eti olmak üzere yöresel et yemeklerinden oluşmaktadır. Çoğu masada ayrıca, lahana veya asma yapraklarından yapılan, Hz. İsa’nın kundaklanmasını sembolize etmesi nedeniyle sembolik öneme sahip bir bayram yemeği olan dolma veya “yaprak sarma” da bulunur.

Eğer yolunuz Epir’e düşerse “salçalı yaban domuzu yemeği” ni deneyin. Yerel kırmızı şarap ve baharat karışımıyla marine edilmiş av eti.

Orta Makedonya’da, pirinçle doldurulmuş ve kerevizle yavaş pişirilmiş et, domuz eti, sığır eti ve tavuktan oluşan bir üçleme olan “Msoura”yı ararken, Trakya’da ise ot ve baharatlarla hazırlanmış domuz eti olan “babo”yu deneyin.

Tessalia’da “gournada” yani kızarmış domuz etinin yanı sıra sebzeli ve sosisli börekleri de tadabilir, Orta Yunanistan’da ise tavuk çorbası veya “patsas” gibi çorbaların tadına bakabilirsiniz.

Peloponnissos’da ana yemekler fırında kızarmış süt domuzu ve “lalangia” adı verilen çıtır Mani ekmek çubuklarıdır ve bunlar büyük bayramlarda her evde bulunması gereken ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerle iyi giden yiyeceklerdir.

 Yedi Adalar’da Noel günü genellikle tavuk veya dana etli, yumurtalı ve limonlu çorba, ayrıca horoz veya dana etli spagetti servis edilirken, Girit’te Noel sofralarında mutlaka domuz etinin yanı sıra sosis, apaki ve syglino gibi yöreye özgü soğuk etler de bulunur.

Çok kültürlülüğün hakim olduğu Ege adalarında Noel sofraları lezzet ve keyif mozaiğidir. Oniki Ada’da “yaprak dolması”, kızarmış domuz etiyle servis edilirken, Samos’ta yağ nedeniyle koyulaşan haşlanmış domuz eti olan domuz jölesi yenir.

Midilli’de Noel sofralarının en köklü yemeklerinden biri de, dana veya domuz etinin kereviz ve pırasa ile pişirilmesiyle servis edilen “selinato”dur.

Noel sofraları, Yunan kültüründe sadece lezzet zenginliği nedeniyle değil, aynı zamanda misafirperverlik ve hazırlanış biçimi, yani aile evine dönüş ve herkesin geleneklere katılımı nedeniyle de büyük önem taşır.