Bal ve cevizli geleneksel lokma

Tatlı bir keyif !

Bu tarif, Yunanistan Otelciler Odası’nın Xenia 2019’da gerçekleştirdiği Yunan Kahvaltısı projesi için hazırlanmıştır. Yunan Kahvaltısı’nın faaliyetleri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: www.greekbreakfast.gr

Malzemeler:

Lokma için
240 g ılık süt
240 g ılık su
15 g kuru maya (2 paket)
450 g çok amaçlı un
2 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
kızartma için yağ

Garnitür için
350 g bal
toz tarçın
ufalanmış ceviz

Çikolata sosu için
parçalar halinde 200 g kuvertür çikolata
110 g su
75 g toz şeker

Hazırlık:

Mikserin kasesine su ve mayayı ekleyin.

Bir çatalla karıştırıp, maya tamamen eriyene kadar 5 dakika bekleyin.

Aynı kaseye hamur için kalan malzemeleri ekleyin.

Karışımı mikserde (çırpma teliyle) yüksek hızda yaklaşık 2 dakika, karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

(Karışım pürüzsüz hale gelene kadar tel çırpma teliyle elle de çırpabilirsiniz).

Kaseyi streç filmle örtüp, hamuru en az bir saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

Lokmaları kızartmak için orta boy bir tencereye yeterli miktarda yağ (kızartma için) ekleyin.

Yağı ısıtın. İçine biraz hamur dökerek, yağın ısındığından emin olun. Cızırdamaya başlarsa, yağ hazır demektir.

Bir çorba kaşığını suya batırıp hamurdan bir kaşık alın ve kızgın yağa dökün.

Kaşığı her seferinde suya batırarak hamurun kolayca kaymasını sağlayarak, tavanın yüzeyi lokmalarla dolana kadar bu işlemi tekrarlayın.

Kızartırken, her tarafının kızarması için lokmaları delikli bir kepçe kullanarak batırıp çevirin.

Lokmaları, yağı emmesi için mutfak kağıdı serdiğiniz bir tabağa koyun.

Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.

İşiniz bittiğinde, lokmaları büyük bir tabağa koyduktan sonra üzerine ısıtılmış bal döküp tarçın ve ceviz serpin.

Biraz çikolata isterseniz, lokmaları çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.

Sosu hazırlamak için bir tencereye şeker ve suyu ekleyip kısık ateşte kaynatın.

Şeker tamamen eriyene kadar 1-2 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatın.

Parçalar halindeki çikolatayı ekledikten sonra çikolata eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.

Sıcak çikolatayı lokmaların üzerine dökün, parçalanmış ceviz veya badem serpip afiyetle yiyin!

Stratos İosifellis , ŞEF, Aşçılık Sanatları Profesörü, “Yunan Sabahı” – çalışma ortağıYunanistan Otelciler Odası’nın himayesinde