15 Ağustos. “Yazın Paskalyası” Günün kutlama yiyecekleri nelerdir.

Yunanistan’ın neresinde olursanız olun, her on beş Ağustos’ta yapabileceğiniz en güzel şey, bir “panayir”, yani açık havada düzenlenen geleneksel bir şölene katılmaktır. Kelimenin tam anlamıyla her yerde “Meryem Ana’nın Göğe Yükselişine” adanmış bir Rum Ortodoks kilisesi mevcuttur ve bu günde onun şerefine büyük bir kutlama düzenler.

“Yazın Paskalyası” olarak adlandırılan on beş Ağustos, Hristiyan Ortodoks aleminin kutladığı en önemli yortularından biridir ve elbette öncesinde birkaç gün oruç tutulması gerekir. Yakınlarda bir “festival” olmasa bile, kutlama yaz ortasına denk geldiğinden ve en önemli bayramlardan biri olduğundan her zamanki gibi zengin sofralar kurulur, çok sayıda misafir davet edilir, kısacası her evde şenlik havasında kutlanır.

Her bölgede ve her sofrada, her oruçtan sonra adet olduğu üzere tüketilen en önemli yiyecek özellikle kuzu ve keçi eti olmak üzere her türlü hayvan etidir. Tessalia, Peloponnissos Yarımadası ve Orta Yunanistan’da genellikle şişte, kömür ateşinde ve fırında, Yunan geleneğinden esinlenilmiş onlarca lezzetli tarifle pişirilir.

“Rosto” Yunanistan adalarında yaygın olan yemeklerden biridir. İyonya’da olduğu kadar Ege’de de. Bir tencerede kızarana kadar pişirilen domuz eti, kalın spagetti ile servis edilir. Aynı bölgelerde “patatato” yani patatesle pişirilmiş keçi ve koyun eti yemeğine de rastlayabiliriz. İyonya’da ayrıca “pastitsada” yani kalın spagetti üzerine domates sosunda pişirilmiş horoz eti ve keçi eti ile tarçınlı etli böreklerin tadına bakabilirsiniz.

Kuzey Yunanistan’ın bölgelerinde ise sosis ve her türlü et mezesinin sofraları doldurduğu et yeme alışkanlığı hakimdir. Tabii eğer kutlama Kavala veya Halkidiki gibi deniz kenarında yapılıyorsa, masada ızgara balık da bulunabilir.

Limni’de geleneklere göre “Meryem Ana yemeği” el yapımı “flomaria” makarnasıyla yapılan horoz veya fırında patatesli kuzu etidir. Midilli ve Samos’ta “yorti” adı verilen bir yemek hem evlerde hem de festivallerde servis edilir. Sadece soğan ve kırık bulgurla haşlanmış etin birleştiği nefis bir tarif.

Giritliler kuzu ve keçi etini her şekilde pişirirler. “Antikrista”, ızgara ve fırında pişirilir ve yanında peynirli el yapımı makarna servis edilir. Bu günde sofra kalabalık olduğundan ve misafirler çok olduğundan horozlu pilav da hazırlanır.

On beş Ağustos, tüm Yunanlılar için çok önemli bir kutlamadır; sevilen aile bireylerini ve dostları bir araya gelerek, gelecek yıl tekrar bir araya gelme umuduyla sağlık dileklerini iletiler.