Den Rena Måndagen och maten som är förknippad med den

Den Rena Måndagen är en rörlig högtid som beror på vilket datum påsken infaller, som även den är en rörlig högtid. Den Rena Måndagen infaller vanligtvis i början av den sjunde veckan på året, det vill säga 48 dagar före den ortodoxa påsken.

Det heter Den Rena Måndagen för att de trogna renar sig själva till både kropp och själ den dagen. I hela Grekland firas dagen med stora utomhusevenemang som markerar slutet på karnevalen och den stora fastans första dag – den viktigaste fasteperioden i den ortodoxa kyrkan som varar fram till påskdagen.

Om det finns en aspekt av grekiska högtider som förblir oförändrad är det de välfyllda borden. Den enda skillnaden här är att rätterna är fastemåltider och vanligt bröd ersätts med lagana – ett osyrat bröd utan jäst eller andra jäsmedel, speciellt framtaget för att ätas den här dagen.

 Det grekiska fasteköket innehåller många läckra huvudingredienser, tillagade på så innovativa sätt att rätterna förblir populära under hela året.

Maten som serveras den här dagen faller i första hand under kategorin meze, och är lätt att packa för en picknick.

Vanligtvis äter man specifika typer av skaldjur. Färska skaldjur är det bästa valet: musslor, knivmusslor och sjöborrar är för de riktiga finsmakarna. Dagen bjuder på fasterecept med olika sorters bläckfisk, eller grillade eller stekta räkor som serveras med pasta eller grönsaker, tillagade på alla tänkbara sätt.

Och det finns inget bättre tillbehör till lagana-bröd än traditionell taramas, ett fastepålägg gjort av saltad fiskrom, bröd eller kokt potatis, olja och citron. Det här tillbehöret saknas aldrig i grekiska restaurangmenyer på Den Rena Måndagen.

Det festbordet avrundas med kokta eller rostade baljväxter, fat med inlagda grönsaker, oliver, säsongsbetonade sallader och naturligtvis ouzo och tsipouro, som sköljer ner allt exceptionellt väl.

Dagens traditionella sötsak är den klassiska halvan med tahini, fasteefterrätten framför alla, som köps färdig och avnjuts under hela fastan.

I Grekland är sammankomster kring ett högtidsbord på dagar som den här ett perfekt tillfälle för fest och dans. Det är en unik upplevelse som bara kan beskrivas fullt ut av de som har upplevt den.