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Utilisation des produits AOP dans les cuisines plus modernes et, plus généralement, l’essor de la gastronomie en Grèce.
Thème – Dimitris Katrivessis, chef. «En gastronomie, il existe un code commun qui n’est autre que le goût lui-même, la…
Étiquette : Grèce
Qu’est-ce que le « Lundi Pur » et quels sont les aliments consommés ce jour-là ?
Le « Lundi Pur » est une fête mobile, qui dépend de la date de Pâques, laquelle n’est pas fixe…
Similitudes et différences entre le régime monastique et le régime méditerranéen
Le régime méditerranéen et le régime monastique de l’Église orthodoxe grecque sont deux régimes traditionnels axés sur la consommation d’aliments…
Le jeûne est-il synonyme de bonne alimentation ?
Dans l’Église orthodoxe grecque, le jeûne est étroitement lié à la notion moderne d’alimentation saine. Bien que la motivation principale…
Le rôle du jeûne dans le développement de la gastronomie grecque
Au fil des siècles, le jeûne religieux a joué un rôle déterminant dans le développement de la gastronomie grecque, car…
Lentilles
Sultana Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Les lentilles sont une légumineuse très ancienne…
Le boulgour
Soultana Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Le boulgour est considéré comme le fast-food…
Les tartes
Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki La tarte, recette générale que l’on retrouve aujourd’hui…
Sirop de raisin
Soultana-Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki À une époque où le sucre n’existait pas,…
Le pain
Soultana Maria Valamoti, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki Le mot artos (pain) apparaît déjà dans…