Aliments riches en sucres, matières grasses et sel dans le régime méditerranéen

La consommation d’aliments caractérisés par leur riche teneur en sucre, en matières grasses et en sel est associée à de nombreux effets négatifs sur la santé. Bien que ces aliments puissent sembler pratiques et attrayants, ils présentent un certain nombre de risques, en particulier lorsqu’ils font partie des habitudes alimentaires quotidiennes.

Dans le cadre du régime méditerranéen, la consommation d’aliments riches en sucre, matières grasses et sel doit être limitée. Le régime méditerranéen grec traditionnel repose sur des aliments naturels (peu transformés) et nutritifs, tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales complètes, les poissons, les fruits à coque et l’huile d’olive.

Parmi les aliments à éviter, on retrouve notamment les repas de type restauration rapide, les plats préparés et les produits surgelés prêts à consommer, comme la pizza et les pommes de terre frites.

Cette catégorie comprend également les en-cas emballés, sucrés ou salés, tels que les cakes, les biscuits, les croissants, le pain industriel, les crackers, les chips, les viandes transformées (charcuterie), ainsi que les sodas et les jus industriels.

Il s’agit généralement d’aliments (et de boissons) ultra-transformés, dépourvus de la valeur nutritionnelle des aliments frais et naturels sur lesquels repose en grande partie le régime méditerranéen grec.

De plus en plus d’études montrent que la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de maladies chroniques, telles que l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. La consommation de ces produits a également un impact négatif sur la santé mentale, puisqu’elle est liée à un risque accru de troubles psychiques, comme l’anxiété et la dépression.^[1]

Les effets négatifs des aliments ultra-transformés sur la santé pourraient ne pas s’expliquer uniquement par leur composition nutritionnelle et leur densité énergétique, mais aussi par leurs propriétés physiques et chimiques liées à leur degré de transformation. En outre, les additifs, arômes artificiels, colorants, édulcorants ou conservateurs qu’ils contiennent ont été associés à divers effets néfastes sur la santé.

Bien qu’il n’existe pas de définition universellement acceptée des aliments ultra-transformés, une lecture attentive des étiquettes nutritionnelles permet de mieux les identifier. En règle générale, si un aliment emballé contient plus de 4 à 5 ingrédients, libellés en des termes peu familiers, il est probable qu’il s’agisse d’un produit ultra-transformé.

Dans l’ensemble, le régime méditerranéen grec repose sur des aliments frais, peu transformés, riches en saveurs et en nutriments. Limiter la consommation d’aliments ultra-transformés constitue l’approche idéale permettant de préserver aussi bien notre santé physique que notre bien-être mental.

BIBLIOGRAPHIE

[1] Lane M, Gamage E, Du S, Ashtree D, McGuinness AJ, Gauci S, et al. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ 2024 28:384:e077310. doi: 10.1136/bmj-2023-077310.