DOUCEURS

Un repas luxueux sous un platane dans un village grec et, à la fin, une petite assiette de bonbons à la cuillère, accompagnée d’un verre d’eau glacée. Cette image serait le déjeuner d’été idéal pour de nombreux Grecs, mais aussi pour les visiteurs qui souhaitent vivre une expérience grecque authentique.

Les bonbons à la cuillère sont appréciés d’un bout à l’autre de la Grèce et de nombreuses régions ont leurs propres recettes. La pastèque, l’orange amère, la figue et la griotte sont parmi les plus spéciaux, tant du point de vue historique que gustatif. Mais la douceur à l’olive, aussi étrange que cela puisse paraître, est celle qui se démarque le plus. Avec son goût méditerranéen doux-amer, l’olive sucrée à la cuillère est un témoignage frappant de la façon dont la cuisine grecque peut être transmutée et dont des ingrédients apparemment unidimensionnels peuvent être transformés en recettes fantastiques.

Les fruits de la terre grecque peuvent également être transformés en délicieuses confitures, qui se conservent toute l’année et constituent un choix idéal pour le petit-déjeuner, que ce soit sur du pain grillé ou dans un bol de céréales et de yaourt. À Corfou, le kumquat est transformé en confiture et en liqueur, tandis qu’à Veroia, les pêches sont naturellement les fruits les plus prisés, qui, avec un traitement approprié, sont transformés en confitures et compotes.

Les friandises à la cuillère sont bien sûr intemporelles et idéales lorsque vous recevez des invités à la maison. Et s’ils ne veulent pas quelque chose de fruité, il y a toujours les friandises au chocolat, comme les carrioches de Xanthi avec leur coquille dure et leur intérieur moelleux comme un gâteau, mais aussi les très populaires pâtisseries aux amandes.

Le chocolat noir à l’orange, qui plaît autant aux jeunes qu’aux moins jeunes, et les fruits glacés, qui nous rappelleront toujours notre enfance, occupent une place particulière dans le cœur et les assiettes des Grecs. Poire, abricot, figue, mandarine, orange amère et vert, sont transformés en délicieux fruits glacés et placés dans des coupes élaborées, comme celles que nos grands-mères avaient l’habitude d’avoir sur leur bonne table.