Περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας

Η Δυτική Μακεδονία διαθέτει μια μυστηριώδη γοητεία που καθηλώνει τον επισκέπτη. Οι τέσσερις Περιφερειακές Ενότητές της, οι συνοριακές Καστοριά και Φλώρινα, καθώς και η Κοζάνη και τα Γρεβενά προσφέρουν εντυπωσιακές εναλλαγές τοπίων καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, συνθέτοντας ένα μοναδικό «μωσαϊκό», που αποτελεί σταυροδρόμι λαών και πολιτισμών στην πορεία των χρόνων, διαμορφώνοντας ίσως την πιο βαλκανική Περιφέρεια της χώρας.

Η μόνη Περιφέρεια της χώρας που δεν τη «βρέχει» η θάλασσα, χαρακτηρίζεται από επιβλητικές οροσειρές και λεκανοπέδια, και με σήμα κατατεθέν της το νησάκι του Αγίου Αχιλλείου, στις Πρέσπες. Οι ορεινοί όγκοι της είναι εκείνοι που την οριοθετούν από τις γειτονικές Περιφέρειες, της Ηπείρου δυτικά, της Κεντρικής Μακεδονίας ανατολικά και της Θεσσαλίας νότια. Προικισμένη με τις μαγευτικές λίμνες της Καστοριάς και των Πρεσπών, με εκπληκτικό αισθητικό κάλος. Τους χειμερινούς μήνες, το υγρό και ομιχλώδες τοπίο διαμορφώνει ένα κινηματογραφικό σκηνικό -άλλωστε αυτό αξιοποίησε ο σκηνοθέτης Θεόδωρος Αγγελόπουλος για το εμβληματικό «Μετέωρο βήμα του πελαργού» , ενώ την άνοιξη και το θέρος, ο φυσικός πλούτος της ξεπροβάλει ως ωδή στη βιοποικιλότητα.

Η Δυτική Μακεδονία είναι τόπος που κρατιέται μακριά από την «εμπορικότητα» των τουριστικών ρευμάτων, αυθεντικός και ανόθευτος, σαν μια νησίδα αντίστασης στον κομφορμισμό. Και για αυτό ανταμείβει απλόχερα τους ταξιδιώτες, με εικόνες απαράμιλλης «άγριας» ομορφιάς, ήχους, μυρωδιές και γεύσεις που ξεσηκώνουν τις αισθήσεις. Οι άνθρωποί της, αγαπούν τη γη τους και την αξιοποιούν με σεβασμό, καλλιεργώντας μερικούς από τους πιο ποιοτικούς αμπελώνες της ελληνικής επικράτειας, όπως αυτούς του Αμύνταιου, ή τα ξακουστά φασόλια Πρεσπών, τις  φημισμένες πιπεριές Φλωρίνης, τον μοναδικό στον κόσμο Κρόκο Κοζάνης ή τα πυρηνόκαρπα φρούτα του Βελβεντού. Η κτηνοτροφία στην περιοχή κατέχει μακραίωνη παράδοση με βλάχικες ρίζες, δίνοντας μας υψηλής ποιότητας προϊόντα όπως κρέας, γάλα αλλά και ΠΟΠ τυριά όπως τα γρεβενιώτικα ανεβατό και μπάτζος.

Η γαστρονομία της Δυτικής Μακεδονίας χαρακτηρίζεται από την πλούσια παράδοση και τη πληθώρα τοπικών πρώτων υλών. Από τις παραδοσιακές συνταγές όπως οι πιπεριές Φλωρίνης και οι ντολμάδες, μέχρι την καπνιστή πέστροφα και τα τυριά, οι γεύσεις αντικατοπτρίζουν την αγροτική κληρονομιά της περιοχής.

Από τη γκιζλεμόπιτα της Κοζάνης (πίτα με κιμά, πράσο και χυλοπίτες), τις μανιταρόσουπες των Γρεβενών, τους κεφτέδες με μακάλο (κόκκινη σάλτσα με βάση το αλεύρι) ως το γριβάδι στον ταβά (πιάτο με βάση την πέστροφα) της Καστοριάς και τις ποίκιλες δημιουργίες με πιπεριές και φασόλια Φλώρινας, οι γεύσεις αντικατοπτρίζουν την αγροτική κληρονομιά και πλούτο της περιοχής.

Για τους λάτρεις της ζάχαρης, μια μεγάλη ποικιλία από τοπικά γλυκά του κουταλιού, σιροπιαστά και μαρμελάδες θα δώσει τη γλυκιά επίγευση που αναζητούν.