KAKAVİA BALIK ÇORBASI

Tüm deniz, tabağımızda…

Şef Marianna Leivaditaki’den

4-6 porsiyon

• 1 kilo orta boy patates, temizlenmiş ve dörde bölünmüş
• yaklaşık 1,5 kiloluk 1 kalkan balığı, ayıklanmış ve kafasıyla birlikte toplam beş parçaya bölünmüş
• 300 g doğranmış domates
• Tuz
• 400 ml ekstra sızma zeytinyağı
• 600 ml su
• 2 büyük limonun suyu

Büyük bir tencerenin dibine bir sıra patates dizin. Üzerine balığı, ardından domatesleri, bol tuz, zeytinyağı ve suyu ekleyin. Sıvılar balığı tamamen değil, kısmen örtmeli. Tencereyi yüksek ateşe koyup, kaynamaya bırakın. Ardından kapağı kapatıp 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Gerekirse tencereyi sallayın, ancak kaşıkla karıştırmayın. Kakavia’yı ocaktan almadan önce patateslerin yumuşadığından emin olun. Limon suyunu ekleyip tencereyi son bir kez sallayın. Çorbayı servis etmeden önce 15 dakika bekletin. Servis için balığı bir tabağa alın. Çorbayı ve patatesleri kaselere dağıtın. Girit’te kakavia’ya eşlik için ideal olan, arpa ekmeğidir.