Eglouvis Mercimeği ve Portakallı Salata

Her zaman lezzetli ve renkli !

Şef Maria Loi’den

Malzemeler:

– 2 fincan Eglouvis mercimeği
– 4-5 yeşil soğan
– 1 orta boy kırmızı kuru soğan, ince dilimlenmiş
– ½ fincan zeytinyağı
– 1 orta boy salatalık, küçük küpler halinde
– 1 orta boy kırmızı biber, ince dilimlenmiş
– 1 kırmızı elma, küçük küpler halinde
– ½ demet maydanoz, ince doğranmış
– 1 portakalın suyu
– 2 portakal, ayıklanmış ve dilimlenmiş
– 2-3 kaşık zeytinyağı
– Tuz ve karabiber, isteğe bağlı
– Beyaz sirke, isteğe bağlı

Mercimekleri iyice yıkadıktan sonra tuzlu suda yaklaşık 50 dakika veya kaynayana kadar haşlayın. Mercimekleri süzüp, soğumaya bırakın. Bu arada, diğer tüm malzemeleri bir salata kasesine koyup iyice karıştırın. Soğuyan mercimekleri ekledikten sonra lezzetlerin birbirine karışması için karışımı 10 dakika bekletin. Salata tabağında veya küçük porsiyonluk tabaklarda servis yapın.