Ana Gıda Gruplarının Sınıflandırılması ve Özellikleri

1. Sebzeler

Sebzeler Yunan Akdeniz tipi beslenmenin temelidir. Domates, kabak, ıspanak, brokoli ve biber gibi mevsimlik ve taze sebzeler önemli besinler sunar. %90’a kadar su içermeleriyle su açısından zengin bu sebzeler, A ve C gibi önemli vitaminlerin yanı sıra potasyum ve magnezyum gibi mineraller sağlarlar. Ayrıca bitkisel lif ve antioksidanlar açısından da zengindirler ve genel sağlık ve zindeliğe katkıda bulunurlar. Sebzeler yemeklerin vazgeçilmezidir.

2. Meyveler

Elma, armut, portakal, muz, çilek, üzüm ve karpuz gibi meyveler başta C ve A olmak üzere vitaminler ve enerji sağlayan doğal şekerler açısından zengindir. Yüksek su içeriğine sahip olmalarından dolayı vücudu nemlendirmeye yardımcı olurlar. Sindirime yardımcı olan lifler bakımından da zengin olan meyveler garnitür, atıştırmalık veya tatlı olarak yenebilirler.

3. Süt Ürünleri

Yunan yoğurdu ve beyaz peynir gibi süt ürünleri önemli kalsiyum, protein ve doğal şeker kaynaklarıdır. Probiyotikler açısından zengin olan yoğurt gastrointestinal sağlığı artırır ve günlük tüketim için idealdir.

4. Balık ve Deniz Ürünleri

Zengin protein kaynağı olan balık ve deniz ürünleri kardiyovasküler sağlığı destekleyen ve enflamasyonu azaltan yüksek konsantrasyonda omega-3 yağ asitleri içerir. Ayrıca D ve B12 vitaminleri gibi gerekli besinlerin yanı sıra selenyum ve çinko gibi mineraller de sağladıklarından genel sağlığı desteklerler.

5. Et, Kümes Hayvanları ve Yumurta

Et, kümes hayvanları ve yumurta Akdeniz tipi beslenmede önemli protein ve B vitamini kaynaklarıdır. Ancak kırmızı ve işlenmiş et tüketimi düşük seviyededir. Yağsız et ve kümes hayvanları tüketimine ağırlık verilmesi dengeli beslenmeye yardımcı olur.

6. Baklagiller

Fasulye, mercimek ve nohut gibi baklagiller bitkisel protein, lif ve bir dizi vitamin ve mineral sağlar. Dengeli öğünler için idealdirler ve sağlığımıza katkıda bulunurlar.

7. Kuruyemişler, Katı ve Sıvı Yağlar

Kuruyemişler, katı ve sıvı yağlar vücuda iyi yağ ve besin alımı için önemli kaynaklardır. Ceviz, badem ve ay çekirdeği gibi kuruyemiş ve tohumlar protein, lif ve vitamin sağlar. Yunan Akdeniz tipi beslenmenin temel yağ kaynağı olan zeytinyağı kardiyovasküler sağlığı destekleyen tekli doymamış yağlar açısından zengindir. Yunan beslenme tarzının temel öğelerinden biri olan ve sıklıkla baklagillere eşlik eden zeytinin de bu tür faydaları vardır. Bu besin grupları ölçülü tüketildiğinde genel sağlığı iyileştirerek öğünlere lezzet ve besin değeri katar.

8. Şeker, Yağ veya Tuz Oranı Yüksek Gıdalar

Geleneksel Yunan beslenme alışkanlıklarında ilave şeker, yağ ve tuz oranı yüksek gıdaların tüketimi sınırlıdır. Bu tür gıdalar genellikle tatlılar (örn. kruvasan, bisküvi, şekerleme), tuzlu atıştırmalıklar (örn. patates cipsi, kraker), hazır dondurulmuş yemekler ve gazlı içecekler gibi işlenmiş/standartlaştırılmış ürünlerdir.

9. Otlar, Baharatlar ve Bitkiler

Kekik, biberiye, fesleğen, tarçın, safran ve defne yaprağı gibi Yunan topraklarında yetişen otlar, baharatlar ve bitkiler yemeklerin lezzetini tuz eklemeden arttırır ve önemli antioksidanlar ve besinler sağlar. Çeşitli şekillerde kullanılan bu besinlerin ve genel sağlık ve zindeliğe katkıda bulunan geleneksel “iyileştirici” özellikleri vardır. Ayrıca tanınmış Yunan bitkilerinden biri olan dağ çayı, antioksidan ve anti-inflamatuvar özellikleriyle bilinir.