Kuru Yemişler

Düzinelerce besin bileşenleriyle bize fayda sağlarlar, gün içinde ideal bir atıştırmalıktırlar ve yoğurttan tahıllara, salatalardan tatlılara kadar her öğüne uyum sağlarlar. Yunan topraklarının kuru yemişleri mükemmel kalitededir, her biri vücuda özel faydalar sunar ve basit bir atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi birçok tarife de uyum sağlar.

Ülkemizdeki fıstıkların kralı hiç kuşkusuz, Korumalı Menşe Adlı ürün olmakla kalmayıp aynı zamanda dünya çapında en lezzetli ve tanınmış kuru yemişlerden biri olan Aegina fıstığıdır. Yunan kültüründe Aegina fıstığı genellikle tatlılarda ve yemeklerde kullanılır ve bu da onu gastronomi geleneğimizin ayrılmaz bir parçası haline getirir. 1860’larda Saronik Körfezi’nin küçük adasında yetiştirilmeye başladı ve o zamandan beri dünyayı yavaş yavaş fethediyor. Şeker ve trigliseritlerin düzenlenmesine yardımcı olan yüksek B5 vitamini içeriği sayesinde öne çıkar.

Korumalı Menşe Adlı ürün olan Megara fıstığı da içerdiği faydalı bileşenlerin bolluğu sayesinde dünya çapında süper gıdalar arasında yer almaktadır. Yer fıstığı çiğ olarak atıştırılabileceği gibi tatlı tarifleri için idealdir. Aynı zamanda kahvaltıda yoğurt veya yulaf ezmesine de katılabilir.

Zengin tatlarıyla bilinen Yunan cevizi ve bademi, vücudun düzgün çalışmasına katkıda bulunan çeşitli besin bileşenleri, proteinler, vitaminler, mineraller ve doğal lifler içerir. Yunanistan’da bademin %30-35’i Thessalia Bölgesi’nde, özellikle Larissa ve Magnisia illerinde; %25-35’i Makedonya’da, Serrez ve Kavala illerinde; geri kalanı ise Yunanistan geneline dağılmış şekilde yetiştirilmektedir. Ceviz ise İlia, Elassona ve Pela’daki Aridaia gibi bölgelerde yetiştirilir ve hasat genellikle Eylül sonunda yapılır. Bu kuru yemiş melatonin, E vitamini, karotenoidler ve polifenoller gibi antioksidan aktiviteye sahip doğal maddeler açısından zengin bir kaynaktır. Tarihsel olarak her iki ürün de Yunan geleneğiyle ilişkilendirilmiş ve hem hamur işlerinde hem de yemeklerde kullanılarak tariflere lezzet ve özgünlük katmıştır.

Fındık en lezzetli ve popüler kuru yemişler arasındadır. Esas olarak Kuzey Yunanistan’da yetiştirilir. Zengin bir vitamin ve mineral kaynağı olarak kabul edilir ve yüksek miktarda B6 vitamini içerir. Diyete dahil edilmesi enerjiyi ve genel sağlığı artırabilir. Atıştırmalık olarak, salatalara veya tatlı ve tuzlu yemeklere katılarak tüketilebilir.

Besleyici olan kuru yemişler un haline veya sürülebilir ezme haline getirilebildiğinden vegan ve vejetaryen beslenme için ideal bir seçimdir. Kuru yemişler, ister tek başlarına ister yemek ve hamur işi tariflerinde olsun, Yunan ve Akdeniz diyetinin temel bir parçasıdır.