Köy usulü sucuklu fasulye çorbası

Nikoleta Ralli, Sunucu

Geleneksel ve tamamen Yunan mutfağına özgü bu tarif, kış aylarının en klasik ve bilinen yemeğidir!

Hazırlık süresi: 15 dakika (buna ek olarak fasulyeler için en az 8 saat ıslatma)

Pişirme süresi: 1-1,5 saat
Porsiyon: 4

Malzemeler
500 g orta boy kuru fasulye
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1 pırasa
2 havuç
1 çay kaşığı tatlı toz paprika
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı hardal
500 g domates püresi
800 g sebze suyu
1 adet köy usulü sucuk
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Fasulyeleri bir gece önceden ya da en az 8 saat boyunca, 1 yemek kaşığı karbonat eklenmiş suda ıslatın. Soğanı, pırasayı ve havuçları ince ince doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın; soğan, pırasa ve havuçları yüksek ateşte 3-4 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Domates salçasını, tatlı paprikayı ve hardalı ilave edip 1 dakika daha sotelemeye devam edin. Fasulyeleri, domates püresini, sebze suyunu ve malzemelerin üzerini örtecek kadar suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
Bu sırada sucuğu hazırlayın. Köy usulü sucuğu kalın dilimler hâlinde kesin. Yapışmaz bir tavada güzel bir renk alana kadar soteleyin. Fasulyeyi derin tabaklara alın, üzerine köy sucuğu dilimlerini yerleştirerek servis edin.