Meyve ve Sebzeler

Ilıman Akdeniz iklimine sahip Yunanistan toprakları, dünyanın en lezzetli sebzelerinden bazılarını sunmaktadır. Ayrıca, ülkenin dağlar ve denizlerle çevrili coğrafi çeşitliliği, çeşitli türlerin yetiştirilmesi için ideal bir ortam sunarak biyolojik çeşitliliği ve lezzet deneyimlerini zenginleştirmektedir.

Bunların birçoğu Korumalı Menşe Adlı veya Korumalı Coğrafi İşaretlidir.

Argos ilindeki Irion ovasında, “Argos Enginarı” veya “Argos Yeşili” olarak da bilinen ve Korumalı Coğrafi İşaretli ürün olan Irion enginarı yetişir ve diğer çeşitlere kıyasla daha yüksek C ve K vitaminleri ve bitkisel lifler içermesiyle ünlüdür. Eti yumuşaktır, tadı ise tatlı ve ferahlatıcıdır. Hafif sivri tepeli oval şekliyle kolayca tanınır.

Ancak Korumalı Menşe Adlı Yunan sebzelerinden bahsederken ikonik Naxos patatesinden bahsetmemek olmaz. Kiklad Adaları’nın en büyük adasında yetiştiriciliği 18. yüzyılda başlamış olup ekonomik refah ve kalkınmaya kararlı bir şekilde katkıda bulunmuştur.

Naxos patatesi zengin bir potasyum ve manganez, C ve B6 vitamini kaynağıdır, ayrıca lif ve antioksidanlar içerir. Briam gibi yemeklerde kullanılabilir, domates soslu yahni haline getirilebilir ve tabii ki tavada kızartılabilir.

Kato Nefrokopi’de üretilen patateslerin de kalitesi mükemmeldir. Yetiştiriciliği 1920’de başladı ve 1960’ta zirveye ulaştı. Kış mevsiminin bölgeye çok fazla kar getirmesi, diğer bölgelerin aksine bu bölgeye çifte hasat imkanı vermez. Bu da toprağın tükenmemesi, dolayısıyla patateslerin besin bileşenlerinden mahrum kalmaması anlamına gelir.

Tekrar Kiklad Adaları’na ve büyüleyici Santorini adasına dönüyoruz. Bu ada, mükemmel şarabının yanı sıra, salatalarımıza ve soslarımıza lezzet katan kıpkırmızı domatesleriyle de ünlüdür. Adanın kurak ve volkanik topraklarında yetişen bu eşsiz tür, küçük ve tatlı olmanın yanı sıra taze ve yoğun aromalarla doludur. Santorini domatesi ayrıca likopen ve antioksidanlar açısından diğer domateslerden daha zengindir.

Yunan topraklarının hazineleri tükenmez. Sağlamlığı ve özel yeşil rengiyle öne çıkan Spherchio kivisi, mükemmel bir likör haline gelen ve kokteylleri tatlandırırken sindirime yardımcı olan Kerkira kumkuatı, ince kabuğu ve özel sarı rengiyle Kymi’nin kuru inciri gibi meyveler bunlardan sadece birkaçıdır.

Hasattan hemen sonra tarlada paketlenen Naoussa şeftalilerinden özel olarak bahsetmek gerekir. Tarlada paketleme, zengin tatlarının değişmeden kalmasına yardımcı olur. Hermione narı ise çok tatlı meyvesi, uluslararası düzeyde en düşük asiditeye sahip zengin meyve suyu ile öne çıkarken, yumuşak çekirdeği onu kilo başına meyve suyu miktarı açısından bile üstün kılar.

Yunanistan’ın hem meyveleri hem de sebzeleri, yılın her mevsiminin kendine has güzellikleri ile eşsiz tatları ve besin bileşenleriyle öne çıkmaktadır.