BALIK VE DENİZ ÜRÜNLERİ

Yunanların günlük yaşamında her zaman önemli bir rol oynamış olan deniz, ülkenin kalkınmasına önemli katkılarda bulunarak Yunanistan ekonomisi ve kültürünün temel direklerinden biri olmuştur. Coğrafi konumu ve geniş kıyı şeridi nedeniyle Yunanistan, gıda üretiminde ve gemiciliğin gelişiminde temel rol oynayan uzun bir balıkçılık geleneğine sahiptir.

Deniz açtığı ticari, kültürel ve toplumsal yolların yanı sıra Yunanlar için önemli bir gıda kaynağı da olmuştur ve olmaya da devam etmektedir. Sofralarımızda daimi bir yere sahip balık ve deniz ürünlerinin birçoğu büyük dini bayramlarla bile derinden bağlantılıdır. 25 Mart’taki büyük Meryem Ana Müjde Bayramı genellikle taratorlu berlam balığıyla kutlanırken, Temiz Pazartesi Bayramı’nda yumuşakçalar ve kabuklu deniz ürünleri tüketilir.

Yunanların favori balıkları hamsi ve sardalyedir. Gırgır ve ığrıp gibi doğal avlanma yöntemleri kullanılarak neredeyse tüm yıl boyunca avlanılan bu balıklar marine meze olarak veya ızgarada tüketilir. Vitamin ve minerallerin yanı sıra omega-3 ve omega-6 yağları bakımından da oldukça zengin sardalye hem ekonomik hem de besleyici bir balıktır. Lesvos Adası’ndaki Kalloni Köyü sardalyesiyle meşhurdur.

Yunan denizlerinin en özel balıklarından biri de Alonissos uzunkanat orkinosudur. Zengin besin değerine sahip bu lezzetli balık, yakalandıktan sonra cam kavanozlara konarak makarnalarda ve salatalarda kullanılabilir.

Çupra da çok tercih edilen bir balıktır. Oniki Adalar’ın çuprasıysa lezzetiyle dikkat çeker. Bu balık yağ içeriği nedeniyle mutfakta, ızgara ve kızartmadan fırında sebzelerle pişirmeye kadar pek çok şekilde kullanılır.

Elbette Yunan uzo’suna mükemmel meze olan kalamar ve ahtapot gibi, lokantaların ve Yunanistan yazının vazgeçilmezleri olan yumuşakçaları da unutmamalıyız.

Yunan denizlerinde bolca bulunan, ufak ve lezzetli çamukayı pişirmesi kolaydır. Balık çorbasında barbun ve tekir balıkları mükemmel bir beraberlik yaratır. Yunan denizlerinde bulunan dört karides türünden biri Simi karidesi tavada kızartılarak kabuğuyla birlikte yenir.

Sonuç olarak, Yunan balıkları ve deniz ürünleri sadece beslenmenin temel bir parçası olmakla kalmayıp Yunanistan’da kültürün, ekonominin ve toplumun ayrılmaz bir unsuru olmuştur. Balıkçılık ülkenin kültürel mirasının korunmasına ve ekonomik refahına katkıda bulunmaya devam eden, önemli bir sektördür.