디저트

식사가 끝나면 어른부터 아이까지 누구나 디저트를 찾기 마련입니다. 그리스에서는 고난과 대기근이 닥쳤던 시대에서도 가정에서는 가장 흔한 재료로도 디저트를 만드는 방법을 찾아냈습니다. 많은 그리스인들에게 전형적인 거실에 놓인 스푼 스위트는 소중한 어린 시절의 추억입니다.

결혼식과 세례일 등 종교적 축일과 기념일에는 항상 전통 그리스 디저트의 자리가 있습니다. 크리스마스에 가정에는 멜로마카로나, 그리스식 허니 롤(디플스), 쿠라비에데스의 달콤한 향기가 가득하며 부활절에는 츠레키(그리스식 달콤한 빵)와 그리스 과자가 중요한 위치를 차지합니다.

성 파노우리오스를 기리기 위해 전통적으로 만드는 디저트, 파노우로피타는 간단한 재료로 만드는 맛있는 케이크로 신도들이 성인에게 헌사하는 여러 바람에 대한 마음과 기도를 상징합니다. 파이로 부르기는 하지만 필로 패스트리를 사용하지 않기 때문에 케이크에 더 가깝게 보입니다. 레시피는 기름, 밀가루, 설탕으로만 이루어져 간단합니다. 그리스의 여러 지역에서는 오렌지 주스, 세미 스위트 와인과 아니스 씨를 곁들이기도 합니다. 각 지역마다 고유한 레시피가 있습니다.

물론, 특정 지역과 떼려고 해도 뗄 수 없는 디저트도 있습니다. 파노라마 트라이앵글은 좋은 예시로 그리스 전역에서 발견할 수 있지만 테살로니키와 깊게 관련되어 있습니다. 마케도니아, 트라키아, 에피루스의 식문화가 풍부하다는 것은 부정할 수 없지만, 그리스에서는 모든 지역마다 유명한 디저트가 있습니다.

세레스는 부가차와 아카네스로 유명하며, 크산티는 카리오케스로 유명합니다. 테살리아로 눈을 돌리면, 파르살라 할바는 커스터드와 휘핑 크림이 들어간 호두 케이크의 일종으로, 그리스 푸딩과 마찬가지로 지역을 대표합니다.

그리스 섬에서 만드는 디저트는 맛은 물론 전통도 풍부합니다. 장미 꽃잎, 장미수, 매스틱, 베르가못, 레몬으로 맛을 낸 시로스 루쿠미는 오랜 명성을 지니고 있습니다. 또한 키클라데스에서는 밀로스와 폴레간드로스에서 만드는 수박 파이도 특별히 언급할 가치가 있습니다. 수박, 설탕, 꿀, 밀가루를 베이킹 트레이에 한데 모아 참깨를 뿌립니다. 굽고 나면 가장 특별한 그리스의 여름 디저트를 즐길 수 있습니다.

스푼 스위트의 일종인 서브마린도 여름 디저트의 일종입니다. 향긋한 바닐라와 매스틱을 얼음처운 차가운 물에 한 숟가락 띄운 디저트는 여름철 누구나 시원하게 즐기기에 충분합니다.

결혼식이나 세례식에 제공되는 섬의 전통 아몬드 디저트는 축하를 위한 행사와 연관되어 있습니다. 림노스의 유명한 지역 디저트 “베니젤리카”는 작은 퐁당으로 에레프테리오스 베니젤로스의 이름을 딴 디저트입니다. 로도스에는 섬의 전통 디저트인 멜레쿠니가 있어 오랜 세월 동안 변함없이 같은 방식으로 만들어지고 있습니다.

마지막으로, 특별히 언급할 디저트는 그리스식 허니 롤(디플스)로 모든 축하 행사에 빠지지 않고 등장하는 디저트로 그리스 일부 지역에서는 결혼식과 세례식에서도 제공됩니다. 소박하지만 상징적인 디저트로 가정 주부의 솜씨를 보여주는 디저트입니다.