HERBES – INFUSIONS

La terre grecque, avec son climat méditerranéen et tempéré, possède certaines des herbes parmi les plus bénéfiques pour notre santé et notre organisme, mais aussi certaines des plus délicieuses pour nos tables quotidiennes. Certaines d’entre elles sont même rares et constituent un élément unique de notre biodiversité.

La plupart des herbes de la terre grecque peuvent être consommées sous forme de boissons, chaudes ou froides, sans perdre leurs propriétés bénéfiques et, bien sûr, elles peuvent être ajoutées à des aliments qui sont associés à nos souvenirs, ainsi qu’à des plats que nous expérimentons.

Le thé de montagne est peut-être l’un des plus populaires, car en tant que boisson, il fait partie de la vie quotidienne de beaucoup d’entre nous, qu’il soit chaud en hiver ou froid en été. Mais le thé de montagne peut également être utilisé en pâtisserie, car il donne une saveur particulière aux gâteaux et aux pains sucrés.

Il en va de même pour la menthe, qui peut être consommée comme boisson chaude principalement pendant les mois d’hiver, mais qui est également idéale pour les salades, comme les salades d’été avec des concombres et des courgettes, les sauces au yaourt, les gâteaux et les desserts frais comme le granité.

Mais même la simple camomille peut faire des miracles en cuisine, car ses arômes se marient bien avec les viandes blanches comme le poulet et peuvent être idéalement combinés avec le persil, la menthe et le poivre noir. Mais si vous préférez la consommer en boisson, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tsipouro ou de raki grec à votre tasse pour rehausser l’expérience gustative.

En parlant de cuisine, nous n’aurions pas pu ne pas mentionner certaines des herbes grecques qui ont marqué nos tables du dimanche, et pas seulement, par leur saveur.

Les maisons sentaient l’origan chaque fois qu’un plat de poulet et de pommes de terre sortait du four, ou dès que la salade grecque était placée au centre de la table. Mais l’origan fait aussi des merveilles sur une épaisse tranche de féta, avec un filet d’huile d’olive vierge pure.

Le thym, quant à lui, se marie parfaitement avec les hochlios, surtout ceux à bulles, sauf que sur l’île de Crète, on les appelle arismari. Le thym n’est pas seulement présent dans les recettes crétoises, car dans la cuisine grecque, il est utilisé comme épice aromatique dans les boulettes de viande, les tomates farcies, les viandes, les volailles et les tartes.

Contrairement à l’origan et au thym, la marjolaine a un goût plus doux. C’est peut-être la raison pour laquelle de nombreuses personnes la préfèrent dans les soupes ou les bouillons de légumes, mais aussi crue dans les salades.

Les différentes utilisations des herbes grecques, de la médecine naturelle à notre alimentation, sont la preuve de leur utilité et de leur caractère unique pour notre santé.