VINS-SPIRITUEUX

La culture de la vigne en Grèce remonte au deuxième millénaire avant J.-C., avec des preuves archéologiques de la production de vin à l’époque mycénienne. Cependant, les documents les plus importants sur le vin datent de la période classique, lorsque le vin s’est imposé comme un élément de la vie culturelle et sociale.

Le vin était directement lié à la vie religieuse. Le dieu Dionysos, dieu et protecteur du vin et de la vigne, de la joie et du théâtre, était vénéré par les Grecs de l’Antiquité, tandis que les Jeux dionysiaques étaient de grandes fêtes avec des danses, des représentations théâtrales et des célébrations dans lesquelles le vin jouait un rôle central. Sa production, sa consommation et son association avec les cérémonies religieuses, les fêtes et les banquets faisaient du vin non seulement un aliment de base, mais aussi un moyen d’interaction sociale et d’hospitalité.

Quelques millénaires plus tard, les Grecs ne glorifient peut-être plus le dieu Dionysos, mais le vin occupe une place de choix sur leurs tables et a trouvé sa place sur les marchés internationaux. Le vin grec jouit désormais d’une reconnaissance internationale pour sa qualité et les producteurs grecs ont fait revivre des variétés oubliées ou en ont créé de nouvelles et ont appliqué des techniques de vinification alliant tradition et méthodes modernes. Aujourd’hui, la Grèce est l’un des principaux producteurs de vin de l’Union européenne, et le vin est un élément important de l’industrie du tourisme.

De nombreux cépages locaux, caractérisés par leur diversité et leur résistance aux conditions climatiques, sont aujourd’hui cultivés dans les différentes régions du pays, qui présentent des microclimats et des sols uniques. Certaines variétés sont anciennes et font partie de l’histoire du pays, tandis que d’autres ont été développées plus récemment.

La Crète possède un large éventail de variétés locales, qui associent le riche patrimoine culturel de l’île à ses conditions climatiques et pédologiques uniques. De Kotsifali et Vidianoà Liatiko et Thrapsathiri, les vins de Crète sont excellents, avec une variété de saveurs et d’arômes qui expriment l’authenticité de l’île.

En remontant un peu plus haut, mais en restant dans une île au sol volcanique, on ne peut manquer de mentionner les vins de Santorin, qui sont ceux qui ont le plus contribué à faire connaître le vignoble grec à l’étranger. On y trouve le vinsanto, le vin doux Assyrtiko et l’atheri, un vin issu de l’agriculture biologique.

Dans le Péloponnèse, les vins de Némée se distinguent, mais on y trouve de nombreux cépages remarquables comme le moscofilero, le cognassier, le rhoditis et le fameux Mavrodaphne.

En arrivant dans le nord de la Grèce, Naoussa est célèbre pour sa forte acidité et ses tanins intenses, Kilkis pour son goumenissa et son negoska, deux vins qui font de plus en plus d’adeptes ces dernières années, tandis qu’à Tyrnavos, on a perfectionné la version rosée du cépage limniona.

Ce ne sont là que quelques-uns des vins produits en Grèce, qui est également réputée pour ses spiritueux, dont le plus célèbre est l’ouzo, un spiritueux exclusivement grec. Il est produit sur l’île de Lesbos et son arôme anisé ne peut que vous enchanter.

Toujours dans les îles du nord de la mer Égée, on ne peut manquer de mentionner la liqueur de mastic de Chios, qui est produite de manière traditionnelle, exclusivement sur l’île de Chios. Bien entendu, dans de nombreuses régions de Grèce, le tsipouro, qui est inextricablement lié à l’hospitalité et aux divertissements grecs, ne manque pas à la table, avec le plus célèbre de tous, le tsipouro de Tirnavos. La tsikoudia crétoise est également considérée comme un spiritueux remarquable, une boisson intimement liée à l’hospitalité crétoise. Elle est souvent offerte aux visiteurs en signe d’amitié et de bienvenue, et est également très populaire lors de diverses célébrations et réunions familiales. En effet, dans de nombreuses régions de Crète, la fabrication et la distillation de la tsikoudia est une activité familiale traditionnelle qui se transmet de génération en génération.