SYROS

Syros est la « noble dame » des Cyclades, dont elle est la capitale. Ses constructions néoclassiques, dans le village d’Ermoupoli coexistent avec la cité médiévale d’Ano Syros et, dans la partie orthodoxe de l’île, l’église de la Résurrection (Naos Anastaseos), perchée sur la colline de gauche à l’entrée du port, fait face à l’église catholique Saint-Georges, à droite. Cosmopolitisme et tradition, opulence et quartiers populaires s’y mêlent harmonieusement.

Ermoupoli, capitale de l’île et des Cyclades, est un subtil mélange de néoclassicisme et d’architecture cycladique. La place centrale Miaouli mène aux marches de l’emblématique hôtel de ville, conçu par l’architecte allemand Ernst Ziller, ainsi qu’au théâtre Apollon, réplique miniature de la Scala de Milan. Le quartier de Vaporia, dominé par le dôme de l’église Agios Nikolaos, incarne l’aristocratie de l’île, puisqu’après 1830, c’est ici que s’installèrent les riches armateurs. Historiquement, Syros connaît un développement fulgurant à partir de 1826, lorsque l’afflux massif de réfugiés en provenance de Chios, Psara, la Crète et l’Asie Mineure en fait rapidement le plus grand port commercial du jeune État grec. À l’opposé, Ano Syros, avec son architecture défensive, séduit par ses ruelles pittoresques et sa beauté authentique.
Les plages de Syros sont idéales pour les familles : sablonneuses, facilement accessibles et généralement aménagées. Parmi les plages les plus remarquables de Syros, on citera Galissas, Agathopes, Delfini, Fabrica, Finikas, Kini, Megas Gialos, Avaki, ainsi que la plage située sous le quartier de Vaporia, à Ermoupoli.

Gastronomie

Les contrastes, mais surtout cette fusion harmonieuse, qui se manifestent comme un élément dominant du charme de Syros, caractérisent également son patrimoine gastronomique. Dans aucune autre île en Grèce les influences culinaires sont aussi richement contradictoires entre elles, et le mélange qui en résulte d’une telle richesse. La cuisine « urbaine », issue des couches sociales aisées d’Ermoupoli, coexiste avec celle des paysans et du prolétariat. Ainsi, on y trouve aussi bien une cuisine européenne aux accents de bourgeoisie, avec des plats comme le savoro au four, qu’un cuisine plus populaire, basée sur des produits de saison et des méthodes de préparation simples, ainsi que celle des cafés qui célèbrent les mezzés frits, consommés debout.

Parmi les produits locaux, les fromages de l’île se distinguent. Le célèbre et recherché San Michali AOP, connu comme le « parmesan grec », ainsi que la Kopanisti AOP, le xinotyro, la graviera, la myzithra et la tyrovolia, composent un panier de saveurs qui place les fromages de Syros parmi les meilleurs. Viennent ensuite les charcuteries, parmi lesquelles se distinguent la louza et les saucisses au fenouil. La câpre sauvage, les herbes sauvages et la célèbre marathia (variété de fenouil) viennent renforcer le goût authentique du terroir de Syros.

Les recettes locales incluent de nombreux plats à base de viande, de poisson et de fruits de mer, caractérisés par l’ajout généreux d’herbes aromatiques locales. Cependant, si l’on devait choisir deux plats complètement différents et caractéristiques, ce seraient la kaparosalata (salade de câpres) et la maïtanosalata (salade de persil), véritables concentrés de tradition de l’île.

Pour ce qui est des desserts, Syros est particulièrement réputée pour ses confiseries emblématiques, témoins d’une tradition séculaire, avec les loukoums et la halvadopita. Les confitures locales sont également considérées comme particulièrement délicieuses.

Comment s’y rendre

Syros est une île des Cyclades et peut être facilement accessible soit par bateau depuis les ports du Pirée, de Rafina et de Lavrio, soit par avion.