Régime monastique : comment les moines du Mont Athos se nourrissent-ils

Le régime alimentaire monastique, tel qu’il est suivi par les moines du Mont Athos, est un mode de vie simple en général, basé sur les principes de l’abstinence, du jeûne et de l’alimentation naturelle. Il est profondément influencée par la tradition orthodoxe, qui met l’accent sur le lien entre le corps et l’âme par le biais de la nourriture.

Les repas sont pris deux fois par jour et à des heures bien précises, généralement après la fin des offices religieux. Chaque repas dure environ une demi-heure. Les moines suivent également de longues périodes de jeûne strict, telles que définies par l’Église orthodoxe grecque.

Leur régime alimentaire est principalement végétarien. Ils ne mangent pas de viande et consomment principalement des légumes frais ou secs, des légumineuses, des fruits, du pain, des noix et des olives. Le poisson et les fruits de mer sont autorisés certains jours, comme lors des grandes fêtes ou les jours où le jeûne est moins strict. L’utilisation de l’huile d’olive est limitée les jours de jeûne strict, tandis que le vin est consommé lors des occasions festives ou lorsque les règles l’autorisent.

Les repas sont préparés de manière simple, sans assaisonnements compliqués ni sauces lourdes. Le pain est souvent cuit dans les monastères et les produits sont généralement biologiques, cultivés dans les jardins des monastères. Les recettes sont simples et visent à préserver la saveur naturelle des ingrédients.

Dans la cuisine monastique du Mont Athos, la préparation et la cuisson se font lentement, comme le suggère la tendance moderne du slow food, car il ne s’agit pas seulement de la santé du corps, mais aussi de la concentration de l’âme. La nourriture est considérée comme un don de Dieu et la sobriété est un moyen de maîtrise de soi et d’élévation spirituelle. C’est pourquoi les repas sont toujours pris en silence, ce qui renforce l’expérience spirituelle.

Les moines se réveillent à 3 heures du matin et vont généralement à l’église pendant 3 à 4 heures. Le premier repas de la journée dans les monastères est donc servi à 8 heures. Le deuxième repas de la journée, le dîner, suit à 18 heures et il n’y a pas de repas entre les deux.

Ce régime est riche en nutriments, pauvre en graisses saturées et extrêmement bénéfique pour la santé. Dans le même temps, il favorise la simplicité et l’harmonie avec la nature, éléments caractéristiques du mode de vie monastique. Même les visiteurs et les pèlerins mangent exactement ce que les moines mangent, à quelques exceptions près, durant certaines périodes de l’année.