Pitas aux œufs et féta affinée en baril

Tasos Antoniou

Une authentique gourmandise maison, directement dans votre assiette !

Temps de préparation : 15 minutes

Portions : 2

INGRÉDIENTS

2 œufs frais
1 pincée de sel marin
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à café de beurre

2 tortillas ou pains pita
70 g de féta affinée en baril
1 avocat mûr
70 g de tomates cerises
1 cuillère à soupe de persil frais finement haché

un peu piment boukovο pour le service

EXÉCUTION

Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen, puis versez les œufs. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir des œufs brouillés juteux et bien moelleux. Transférez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites chauffer la tortilla jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse et prenne une légère coloration. Sur la moitié de sa surface, répartissez un peu de féta émiettée. Coupez finement l’avocat et ajoutez-le par-dessus. Ajoutez les œufs brouillés, les tomates cerises, puis encore un peu de féta. Terminez par le persil.
Repliez la moitié vide par-dessus la garniture et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pita devienne croustillante et bien dorée.
Déposez sur une planche à découper, laissez reposer brièvement pour que l’ensemble se lie, puis coupez en deux.
Servez immédiatement, avec un peu de féta supplémentaire et un peu de boukovo.