Loukoumades traditionnels au miel et aux noix

Une douce gourmandise !

Cette recette a été réalisée pour le projet Greek Breakfast à l’occasion du salon Xenia 2019, sous l’égide de la « Chambre Hôtelière de Grèce ». Vous trouverez plus d’informations sur les actions du Greek Breakfast ici : www.greekbreakfast.gr

Ingrédients 
Pour les loukoumades 
240 g de lait tiède
240 g d’eau tiède
15 g de levure sèche (2 sachets)
450 g de farine tout usage
2 c. à s. de sucre
1 c. à c. rase de sel
4 c. à s. d’huile d’olive
huile pour friture

Pour le garnissage 
350 g de miel
cannelle en poudre
noix concassées

Pour la sauce au chocolat
200 g de chocolat noir de couverture, en morceaux
110 g d’eau
75 g de sucre en poudre

Mode de préparation :

Versez l’eau et la levure dans le bol du robot.

Mélangez à la fourchette et laissez reposer 5 minutes, jusqu’à dissolution complète de la levure.

Ajoutez dans le même bol tous les autres ingrédients de la pâte.

Fouettez au robot (avec le fouet) à vitesse élevée pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et coulante.

(Vous pouvez également fouetter à la main jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène).

Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’elle gonfle.

Pour la friture, versez une quantité suffisante d’huile dans une casserole de taille moyenne.

Faites chauffer l’huile. Testez la température en déposant un peu de pâte dans l’huile. Si elle grésille, elle est prête.

Plongez une cuillère à soupe dans de l’eau, prélevez une cuillerée de pâte et déposez-la dans l’huile chaude.