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Le jeûne est-il synonyme de bonne alimentation ?
Dans l’Église orthodoxe grecque, le jeûne est étroitement lié à la notion moderne d’alimentation saine. Bien que la motivation principale…
Histoire
Histoire de la campagne grecque
Le rôle du jeûne dans le développement de la gastronomie grecque
Au fil des siècles, le jeûne religieux a joué un rôle déterminant dans le développement de la gastronomie grecque, car…
Lentilles
Les lentilles sont une légumineuse très ancienne en Grèce. Avant même d’être domestiquée, la lentille faisait partie de l’alimentation des…
Le boulgour
Soulta Maria Valamoti, professeure à l’Université Aristote de Thessalonique Le boulgour est considéré comme le fast-food de la préhistoire, car…
Les tartes
Sultana Maria ValamotiLa tarte, recette générale que l’on retrouve aujourd’hui dans de nombreuses variantes dans toute la Grèce, existait déjà…
Sirop de raisin
Sultana Maria ValamotiÀ une époque où le sucre n’existait pas, un sirop sucré à base de jus de raisin était…
Le pain
Soulta Maria Valamoti, professeure à l’Université Aristote de Thessalonique Le mot artos (pain) apparaît déjà dans l’Odyssée d’Homère, où Télémaque,…
Saisonnalité, diversité nutritionnelle et régime méditerranéen
Η εποχικότητα και η θρεπτική ποικιλία αποτελούν θεμελιώδη στοιχεία της παραδοσιακής ελληνικής Μεσογειακής διατροφής. Στο παρελθόν, οι περιορισμένες τεχνικές συντήρησης…
Définition et origine du régime méditerranéen
Le régime méditerranéen est l’un des modèles alimentaires les plus reconnus au monde. De nombreuses études cliniques et épidémiologiques ont…
« Tsiknopempti » : le jour où l’on mange beaucoup de viande
Tsiknopempti est l’une des journées les plus appréciées et les plus caractéristiques de la tradition carnavalesque grecque. Elle marque le…