RÉGION DE MACÉDOINE-OCCIDENTALE

La Macédoine-Occidentale possède un charme mystérieux qui captive le visiteur. Les quatre unités régionales, les villes quasi-frontalières de Kastoria et Florina, ainsi que Kozani et Grevena, offrent des paysages impressionnants qui varient tout au long de l’année, formant une mosaïque unique, à la croisée des peuples et des cultures, au fil du temps, dans cette région, peut-être la plus balkanique du pays.

Seule région du pays dépourvu de littoral, elle est caractérisée par des chaînes de montagnes imposantes et des plaines, son emblème étant l’îlot d’Agios Achillios, situé dans le lac Prespa. Les massifs montagneux de la région en délimitent les frontières avec les régions voisines : l’Épire à l’ouest, la Macédoine centrale à l’est et la Thessalie au sud. Abritant les magnifiques lacs de Kastoria et des Prespes, d’une beauté époustouflante, les mois d’hiver transforment le paysage humide et brumeux en un décor de cinéma – un décor que le réalisateur Theodoros Angelopoulos a exploité pour son emblématique film « Le Pas suspendu de la cigogne ». En revanche, au printemps et en été, la richesse naturelle de la région émerge comme un hommage à la biodiversité.

La Macédoine-Occidentale est un lieu préservé du commerce « à tout va » et des flux touristiques, authentique et pur, telle une île de résistance au conformisme. C’est pourquoi elle récompense généreusement les voyageurs avec des images d’une beauté sauvage incomparable, des sons, des parfums et des saveurs qui ravissent les sens. Les habitants de la région aiment leur terre et la cultivent avec respect, exploitant certains des vignobles les plus qualitatifs de Grèce, comme ceux d’Amyntaio, ou les célèbres haricots de Prespa, les poivrons renommés de Florina, le safran de Kozani unique au monde, ou encore les fruits à noyau de Velventos. L’élevage dans la région possède une longue tradition aux racines valaques, offrant des produits de haute qualité tels que de la viande, du lait, ainsi que des fromages AOP comme l’anevato et le batzos de Grevena.

La gastronomie de Macédoine-Occidentale se distingue par sa riche tradition et la diversité de ses matières premières locales. Des recettes traditionnelles telles que les poivrons de Florina, et les dolmades, jusqu’à la truite fumée et les fromages, les saveurs reflètent l’héritage agricole de la région.

De la gkizlemopita de Kozani (tourte à la viande hachée, au poireau et aux pâtes), aux soupes de champignons de Grevena, en passant par les boulettes de viande au makalo (sauce rouge à base de farine), jusqu’au grivadi à la poêle (plat à base de carpe ou de truite) de Kastoria et les diverses créations à base de poivrons et de haricots de Florina, les saveurs reflètent l’héritage agricole et la richesse de la région.

Pour les amateurs de douceurs, une grande variété de confitures, de pâtisseries en sirop et de confitures locales leur offrira la touche sucrée finale tant recherchée.