La valeur nutritionnelle du raisin

Le raisin, fruit provenant de la vigne, occupe une place importante dans le régime méditerranéen grec.

Le raisin et son dérivé, le vin, sont, il faut bien le dire, étroitement liés à l’histoire, à la mythologie et aux traditions de la Grèce.

Le pays abrite diverses variétés de raisins, chacune ayant des caractéristiques uniques en termes de goût et de couleur. Parmi les variétés les plus célèbres, on trouve : l’Assyrtiko, le Moschofilero, le Savatiano, le Xinomavro, pour ne citer qu’eux.

Valeur nutritionnelle du raisin	par portion : 17 grains (85 g)1	AJR par portion2
Calories (Kcal)	58,7		2,0%
Mat. grasses (g)	0,2		0,2%
Acides gras saturés (g)	0,04		0,2%
Glucides (g)	15,4		5,6%
Fibres alimentaires (g)	0,8		2,7%
Sucres (g)	13,2		14,6%
Protéines (g)	0,6		1,2%
Sel (g)	0,0		0,0%
1 Les valeurs nutritionnelles réfèrent à la base de données du ministère de l’Agriculture des États-Unis (US Department of Agriculture, USDA).[1] 2 Le pourcentage d’apport quotidien recommandé (% AJR) indique dans quelle mesure chaque nutriment contenu dans une portion d’un aliment contribue à l’apport journalier total. Le calcul est effectué en fonction des valeurs de référence journalières (Daily Values) établies par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, en prenant comme référence un apport de 2 000 kcal par jour pour un adulte en bonne santé. Selon les besoins énergétiques individuels, le pourcentage de l’AJR peut être inférieur ou supérieur.

Le raisin est un fruit à faible teneur en calories, une portion de 17 grains, soit 85 grammes, fournissant seulement environ 60 calories.

Comme la plupart des fruits, le raisin est principalement composé d’eau, ce qui explique sa faible teneur en calories. Il est en effet constitué à 80% d’eau.

Le reste de sa composition est principalement constitué de glucides, principalement des sucres naturels, qui lui confèrent sa saveur sucrée. Le raisin contient également de petites quantités de fibres végétales qui ont des effets bénéfiques sur la santé intestinale, notamment.

Il nous fournit aussi des quantités satisfaisantes de vitamine K, une vitamine liposoluble, ainsi que des oligo-éléments tels que le cuivre.

Enfin, le raisin renferme des caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, ainsi que des polyphénols, des substances aux puissantes propriétés antioxydantes, aux bienfaits considérables pour notre santé.

En raison de sa haute valeur nutritionnelle, la consommation de raisin peut offrir de nombreux avantages pour la santé.

En particulier, le raisin peut contribuer à la bonne santé cardiovasculaire en raison de sa forte capacité antioxydante. De nombreuses études en laboratoire indiquent que l’extrait de raisin présente une puissante action antioxydante et peut réduire les dommages oxydatifs causés par les espèces réactives de l’oxygène (ERO), diminuant ainsi le stress oxydatif.[2]

La consommation de raisins pourrait, en outre, être associée à une réduction du risque de développer un diabète sucré.

Plusieurs études dans la littérature ont examiné la relation entre la consommation de fruits et l’apparition du diabète sucré, les données étant souvent contradictoires. Une méta-analyse de dix-neuf études prospectives a montré que la consommation quotidienne de 200 g de fruits est associée à une réduction du risque de diabète de 4%.[3] Pour ce qui est des catégories spécifiques de fruits, une méta-analyse de quatre études a montré que la consommation de 50 g de raisins et de raisins secs est associée à une réduction de ce risque de 26%. Cependant, davantage d’études sont nécessaires pour déterminer avec certitude cette relation protectrice.

Enfin, la haute teneur des raisins en polyphénols (par exemple, le resvératrol) et en caroténoïdes peut contribuer à la bonne santé des yeux.

En conclusion, le raisin est un fruit qui offre de multiples bienfaits pour notre organisme et occupe à juste titre une place importante dans le régime méditerranéen grec.

BIBLIOGRAPHIE

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[1] USDA. Food search. Grapes, red or green (European type, such as Thompson seedless), raw. Disponible à l’adresse : https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174683/nutrients. (Dernier accès en octobre 2024).

[2] Sarkhosh-Khorasani S, Sangsefidi Z, Hosseinzadeh M. The effect of grape products containing polyphenols on oxidative stress: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Nutr J. 2021 20: 25.doi: 10.1186/s12937-021-00686-5.

[3] Halvorsen RE, Elvestad M, Molin M, Aune D. Fruit and vegetable consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ Nutr Prev Health 2021, 4(2):519-531. doi: 10.1136/bmjnph-2020-000218.