Le jeûne est-il synonyme de bonne alimentation ?

Dans l’Église orthodoxe grecque, le jeûne est étroitement lié à la notion moderne d’alimentation saine.

Bien que la motivation principale du jeûne soit religieuse et spirituelle, la pratique du jeûne peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, car elle comprend des choix alimentaires conformes aux principes du célèbre régime méditerranéen.

En Grèce, le jeûne strict dure environ 180 à 200 jours par an, chaque période ayant des restrictions différentes en ce qui concerne les aliments à éviter. Cependant, de nos jours, de nombreux fidèles suivent des règles générales et moins strictes concernant les aliments qu’ils consomment ou pas, mais surtout les périodes de jeûne. Ainsi, aujourd’hui, le jeûne recommande de s’abstenir de consommer de la viande, des œufs et tout type de produits laitiers.

D’un point de vue nutritionnel, le jeûne se caractérise par une alimentation pauvre en graisses saturées, riche en fibres végétales, en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments. Il peut être considéré comme similaire à un régime végétarien temporaire, où certains jours la consommation de poisson et de fruits de mer est autorisée, tandis que d’autres jours il correspond à un végétarisme strict.

 Le jeûne peut être considéré comme compatible avec une alimentation saine et de nombreuses recherches prouvent ses bienfaits pour la santé.

En raison de la faible consommation de graisses animales et de viande, on observe une amélioration du cholestérol total et du « mauvais » cholestérol LDL après le jeûne. Les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales sont les aliments consommés en plus grande quantité et plus fréquemment pendant la période de jeûne. Ils sont riches en potassium, qui aide à réduire la tension artérielle, ce qui peut également être considéré comme un bienfait du jeûne. Les personnes qui jeûnent souffrent également beaucoup moins de stress oxydant, une réaction de l’organisme considérée comme la cause de nombreuses affections et maladies.

Même si le jeûne implique une faible consommation de protéines et de calcium, la consommation de poisson et de lait de soja, associée à des fruits secs et des légumineuses, est suffisante si elle est correctement alliée avec les autres types d’aliments et si leur quantité est contrôlée.

La base du régime méditerranéen, considéré comme le régime alimentaire le plus équilibré, est la même que celle du jeûne. La consommation minimale de viande, son remplacement par du poisson, la consommation importante de fruits et légumes et l’huile d’olive comme principale source de graisses correspondent à ce que préconise le régime méditerranéen. Dans l’ensemble, le jeûne en tant que modèle alimentaire et philosophique semble avoir un effet positif sur le bien-être physique et mental.