Poissons et fruits de mer dans le régime méditerranéen

La Grèce, de par sa situation géographique, offre une grande variété de poissons et de fruits de mer, qui constituent un élément incontournable de sa cuisine.

Les poissons tels que le bar, la daurade, la sardine, le cabillaud et le maquereau, ainsi que les fruits de mer comme le calamar, le poulpe et les crevettes, occupent une place de choix dans la gastronomie grecque.

Les poissons et les fruits de mer sont largement reconnus pour leur importante valeur nutritionnelle. Ils représentent l’un des piliers d’une alimentation saine et équilibrée, à l’image du régime méditerranéen grec.

Plus précisément, ils sont une riche source de protéines de haute qualité, équivalente à celle de la viande. De plus, les poissons, en particulier les poissons gras comme le bar, le maquereau, la sardine ou le saumon, sont une excellente source d’acides gras oméga-3 bénéfiques, notamment l’EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque). 

Au-delà de ces oméga-3 d’origine marine, les poissons, et plus particulièrement les poissons gras, sont une bonne source de vitamine D, également connue sous le nom de « vitamine du soleil ». En effet, les poissons gras comptent parmi les rares sources alimentaires naturelles de cette vitamine.

Les poissons contiennent d’importantes quantités de vitamine B12 ainsi que d’oligo-éléments tels que le sélénium. Le sélénium est un oligo-élément essentiel à la santé, doté de propriétés antioxydantes. Son action antioxydante contribue à prévenir les dommages cellulaires causés par les espèces réactives de l’oxygène (ERO), tout en soutenant le bon fonctionnement du système immunitaire.

Grâce à leur haute valeur nutritionnelle, les poissons offrent de nombreux bienfaits pour la santé, en particulier pour le cœur et le cerveau.

Une consommation régulière de poissons et de fruits de mer est associée à des effets cardioprotecteurs.[1] Ces bienfaits sont largement attribués aux acides gras oméga-3 polyinsaturés (EPA et DHA) qu’ils contiennent.[2] Les acides gras oméga-3 d’origine marine possèdent des propriétés antiarythmiques et anti-inflammatoires qui favorisent le bon fonctionnement de l’endothélium et, par conséquent, contribuent à une bonne santé cardiovasculaire.

La consommation de poissons, en raison de leur richesse en acides gras oméga-3, a un effet positif sur la santé des cellules nerveuses du cerveau. Elle semble notamment améliorer la fonction cognitive et contribuer à la réduction du risque de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer.[3] C’est pourquoi les poissons sont souvent qualifiés d’« aliment du cerveau ».

Notons également que la consommation de poissons est essentielle pendant l’enfance. Les acides gras oméga-3 marins issus des poissons et en particulier des poissons gras, sont, entre autres, indispensables au bon développement cérébral de l’enfant.

En conclusion, les poissons et les fruits de mer offrent de nombreux bienfaits pour la santé et ne devraient donc pas être absents de notre alimentation.

BIBLIOGRAPHIE

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[1] Zhang B, Xiong K, Cai J, Ma A. Fish consumption and coronary heart disease: A meta-analysis. Nutrients. 2020 12(8): 2278.doi: 10.3390/nu12082278.

[2] Miller V, Micha R, Choi E, Karageorgou D, Webb P, Mozaffarian D. Evaluation of the quality of evidence of the association of foods and nutrients with cardiovascular disease and diabetes. A systematic review. JAMA Netw Open. 2022 5(2):e2146705.

[3] Zhang Y, Chen J, Qiu J, Li Y, Wang J, Jiao J. Intakes of fish and polyunsaturated fatty acids and mild-to-severe cognitive impairment risks: a dose-response meta-analysis of 21 cohort studies. Am J Clin Nutr. 2016 103(2):330-40. doi: 10.3945/ajcn.115.124081.