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La Grèce a en effet une longue tradition en matière de produits laitiers, certains d’entre eux bénéficiant du label AOP, en reconnaissance de leur saveur authentique et de leur haute valeur nutritionnelle.
Parmi ces produits figurent la Féta, la Graviera Kritis (de Crète), le Metsovone, la Xynomyzithra Kritis (myzithra aigre de Crète), pour ne citer qu’eux.
De même, le yaourt grec est un produit populaire qui a acquis une reconnaissance internationale pour sa haute valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour notre santé.
Les produits laitiers constituent un élément nutritionnel d’importance.En effet, ils sont une excellente source de protéines de « haute » qualité, c’est-à-dire contenant tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes.
Ils contiennent en outre des graisses, principalement saturées, et de petites quantités de glucides, principalement sous forme de sucres simples, le principal d’entre eux étant le lactose.
Les produits laitiers sont également connus pour leur forte teneur en calcium et en phosphore, des minéraux essentiels pour la santé de nos os et de nos dents, et sont considérés comme l’une des meilleures sources de vitamine B2 (riboflavine).
Certains produits laitiers, tels que le yaourt grec traditionnel et certains fromages, sont une excellente source de probiotiques. Selon l’Organisation mondiale de la Santé, les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont ingérés en quantités suffisantes, peuvent apporter des bienfaits pour la santé de leur hôte.
L’intégration de produits laitiers dans notre alimentation peut avoir des avantages significatifs pour notre santé.[1] En particulier, les produits laitiers peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé des os, grâce à leur forte teneur en minéraux importants. Par ailleurs, le yaourt peut avoir un effet protecteur contre l’apparition du diabète de type 2 – une allégation approuvée en 2024 par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. [2]
Les produits laitiers peuvent contribuer à la santé intestinale, car ils sont une importante source naturelle de probiotiques. De nombreuses études ont montré qu’une flore intestinale saine est essentielle non seulement pour la santé digestive, offrant une protection contre les micro-organismes pathogènes, mais aussi pour notre santé globale.
Par le passé, les produits laitiers entiers ont pu être montrés du doigt en raison de leur teneur élevée en graisses saturées, et par conséquent des risques potentiels que leur consommation pouvait constituer pour notre santé cardiovasculaire. Les données récentes ne privilégient cependant les produits laitiers à faible teneur en matières grasses comme garants de notre santé cardiaque. ».[3] [4] De plus en plus d’études et de recommandations internationales reconnaissent même la valeur de l’aliment dans sa globalité (matrice alimentaire), plutôt que de se concentrer uniquement sur ses nutriments individuels.
En conclusion, les produits laitiers peuvent sans aucun doute avoir leur place à notre table, car ils sont associés à des bénéfices importants pour notre santé.
BIBLIOGRAPHIE
[1] Thorning T,1 Raben A, Tholstrup T, Soedamah-Muthu S, Givens I, Astrup A. Milk and dairy products: good or bad for human health? An assessment of the totality of scientific evidence. Food Nutr Res. 2016 60: 10.3402/fnr.v60.32527.doi: 10.3402/fnr.v60.32527.
[2] US Food and Drug Administration (FDA). Response Letter to Petition for a Qualified Health Claim for Yogurt and Reduced Risk of Type 2 Diabetes Mellitus (Docket No. FDA-2019-P-1594). FDA; 01 March 2024. Disponible à l’adresse : https://www.fda.gov/media/176608/download?attachment. Dernier accès en octobre 2024.
[3] Giosuè Α, Calabrese Ι, Vitale Μ, Riccardi G, Vaccaro O. Consumption of Dairy Foods and Cardiovascular Disease: A Systematic Review. Nutrients. 2022 14(4): 831. doi: 10.3390/nu14040831.
[4] Kiesswetter E, Stadelmaier J, Petropoulou M, et al. Effects of dairy intake on markers of cardiometabolic health in adults: A systematic review with network meta-analysis. Adv Nutr 2023 14:438–50.
